年终盘点:2017年那些悲催关店的知名餐厅

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13



国家统计局最新发布的数据显示,2017年1-10月,全国餐饮收入32279亿元,同比增长10.9%;限额以上单位餐饮收入7932亿元,同比增长7.8%。

这是2013年以来,餐饮行业收入增速连续第四年超过GDP增速。

从这一点,我们可以说,餐饮行业大有可为。
然而,当我们从这些宏观数据上离开,聚焦于每个具体的餐厅时,我们会发现,这一年竟然有那么多的餐厅相继倒下。


1月 茶香书香    
2017年元旦,有着“茶界星巴克”之称的茶香书香宣布,所有门店暂停对外营业。这个创办于2011年,开张第一个月营业额即达到40万的品牌,至此消失在人们的视野之中。
闭店的原因分析中主要有几个观点:推进饮品和小食,偏离以茶为本的轨道;扩张过快;门店选址隐患;团队建设以及成本控制问题。


1月   利苑(成都兰桂坊店)    
2017年1月27,利苑成都兰桂坊店宣布关店。这个1973年诞生于香港,号称“成都第一家米其林概念餐厅”的知名餐厅在成都折戟。其公告称,关店原因是严重亏损。
有人说,在无辣不欢的成都,粤菜风格不是特别受欢迎。还有人说,太高端、不接地气。消费者吐槽,花了米其林的价钱却没有享受到应有的服务,落差很大。
2月 鼎泰丰(来福士店)    
紧随利苑之后,2017年2月14日,鼎泰丰成都来福士店被证实关门。这个1972年创立于台湾,吸引众多国际名人、享誉全球的知名餐厅,也倒在了成都。
水土不服是主要原因。当地餐饮评论人士称,它对成都餐饮市场不了解,与本土市场互动较少,外界对它的了解和接纳也有限。
2月  水货餐厅(退出郑州市场)  

  


依旧是2月份,郑州最后一家水货餐厅闭店。随后,其官网也宣布停止加盟。这个曾经创下曾创下8个月开店52家记录,红极一时的品牌轰然倒塌。


不少消费者反应,门店食材的品质难以保证。供应链不稳定还大肆扩张,结局可以预见。
2月  小猪猪烤肉 (深圳福田COCOPark店)    
水货倒下后不久,位于深圳福田COCOPark的小猪猪烤肉也被迫关店。据悉是因为表现业绩不佳而遭到商场的淘汰。内参君只想说,偏离本质的创新,就像缺乏内功的习武者,终究是花拳绣腿。
6月  后会友期    
2017年2月,曾经在北京高校圈刷屏的众筹餐厅(200万)“后会友期”出现关店风波。6月,部分参与“众筹”的学生将筹款人告上了法庭,怀疑项目负责人财务造假。
记者也曾多次探讨众筹餐厅的风险,创业者拿出少则几千,多则上万元就能成为老板,但美食和餐饮从来就是两码事,没有专业的经营和管理,倒闭是迟早的事。
6月  味千拉面(部分门店)    
9月27日味千拉面发布的财报显示,截止2017年6月30日,味千拉面2017年关店数量达到13家,其中上海关闭8家。
传统餐饮品牌常青的秘诀一定是创新,关注点放在口味、品质、产品方面,不断推陈出新。
7月  金钱豹    



2017年7月4日,金钱豹北京最后一家门店翠微店宣布关门,随后上海的餐厅也进入休业状态。与此同时,有媒体还爆出其拖欠员工工资、拖欠供应商货款、储值卡无法退卡等丑闻。
产品质量下降,顾客差评不绝于耳;快速扩张下门店运营水平早已大幅下降;经营模式老化,与市场脱轨;内部管理问题严重。都是金钱豹走到尽头的预兆。

7月  一笼小确幸(上海门店)    


2017年7月21日,因此前有消费者出现食物中毒现象,一笼小确幸上海地区所有门店全部暂停营业,线上平台也全部关闭。 之后9月,闭店整顿两个月后,小确幸重新开门纳客,消费者对该品牌好感度大幅下滑。
8月  面包新语(福州、南昌地区所有门店)    


据媒体的公开报道,截止2017年8月份,面包新语关闭了在福州的所有门店。今年年初,其在南昌的店面也全部关闭。面包新语全国布局的持续收缩,很大程度上来自于加盟商的退出。
包括对加盟商把控不足,品质出现问题,过于高估市场容量等等状况。
8月  很高兴遇见你(苏州圆融时代广场店)    
2017年11月初,有着明星韩寒做背书、主打文艺情怀的餐厅“很高兴遇见你”再次出现在食药局的黑名单。在此之前的8月份,其开业不到一年的苏州圆融时代广场店关门歇业。
在短短两年多时间内,这家网红餐厅不仅出现关店问题,还频陷入食品安全、薪资拖欠等负面新闻当中。
9月  小天鹅火锅(成都市区6家门店)    
2017年9月,据《成都商报》报道,创立于1982的小天鹅火锅多家门店关门。在成都市区的7家门店中,已关或者准备关闭的店面达到6家。今年也是小天鹅火锅创立35周年,其创始人何永智宣布回归。
同时表示,关店是为了打造小天鹅火锅新模式,全面改变经营方式。
11月 赵小姐不等位    

2017年11月,网红餐厅鼻祖“赵小姐不等位”位于长乐路的首家店关门。至此,这个因菜品口味差、分量少而被人诟病的上海名店最终倒闭。

来源 餐饮老板内参



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