【德国社会】“汉堡王”在德国走麦城:声名狼借危机四伏

发表于 讨论求助 2019-04-15 13:50:05

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本报综合报道:今年德国餐饮业最大的新闻莫过于“汉堡王”(Burger King)连锁店出现的卫生丑闻和89家连锁店被迫关门的消息。


汉堡王的标志

不久前,德国“汉堡王”(Burger King)连锁店被查出存在严重卫生问题,并且用工也涉及多项违反劳工法事例,“汉堡王”因而解除了其与德国代理商Yi-Ko的合同,导致该企业下属89家门店关闭,3000名员工面临失业前景。

Yi-Ko集团是Ergün Yildiz和Alexander Kolobov的名字缩写,Ergün Yildiz负责经营,Alexander Kolobov提供资金。

在Yi-Ko集团接手“汉堡王”的89家加盟店之前,2011年和2012年期间这些店面由德国“汉堡王”经营,两年中亏损了超过700万欧元。2012年5月,Yi-Ko集团加入“汉堡王”加盟店,“汉堡王”德国总裁Andreas Bork当时高度赞扬了Yi-Ko集团,认为这给“汉堡王”带来良好的影响。Yi-Ko也因此成为“汉堡王”在德的最大加盟商。作为出售协议的一部分,Yi-Ko公司同意未来5年增加在德国的汉堡王门店数量,对另外57家门店进行重新装修。

因此,自从Yi-Ko集团开始经营加盟店,就对旗下的汉堡王加盟店进行了大刀阔斧的改革,生病的职工被裁员,加班费被取消。过去的员工工资占公司营业额的18%,后压缩为13%。

汉堡王在全德共有671家分店,其中91家作为加盟店交付Yi-Ko财团经营。上述有问题的店面皆为该财团下属。

调查节目是由德国RTL电视台前不久播出的。记者装扮成求职人员潜入几家“汉堡王”快餐店工作,用隐藏的摄像机记录下这些店面的违规操作过程:一些店面为过期食品重新打上标签以延长有效期,汉堡中的肉饼也不是象广告中展示的那样现烧现卖,而是早已做熟后随时加热。

德国一家汉堡王连锁店

尤其令人大倒胃口的是,一些店面为了省钱不另请人打扫厕所,而是由员工自己负责。员工打扫厕所之后穿着同一件工装出现在厨房,之后调查员对厨房检查时发现器皿上沾有大肠杆菌。

另外,一些店面的厨房中缺乏类似洗碗机这类必备器械,员工必须负责手工洗碗,并且常因没有热水而洗不干净。为了节约,员工还必须自己动手处理垃圾。有些员工穿着厨房制服爬到垃圾箱里踩踏垃圾,再穿着它回到厨房工作台前。

节目播出后,“汉堡王”的形象大受影响。《经济周报》发表题为“汉堡王成为自由落体”的市场调查显示,该品牌的市场价值暴跌25%以上,被调查的消费者中只有16%表示还会去“汉堡王”吃饭。14到29岁的顾客中,这个比例更高达59%。同时,“汉堡王”的糟糕形象连带到麦当劳的生意。目前,愿意去麦当劳的人也从45%下降到35%。

“汉堡王”集团承认上述调查对该品牌是个打击,全德许多连锁店出现营业额下降的情况。该集团已派人前往涉及店面进行整顿,而Yi-Ko财团也宣布其总裁Ergün Yildiz引咎辞职,但依然是集团的股东,Yi-Ko的继任者是Dieter Stummel律师。

随后,德国“汉堡王”总裁Bork给Yi-Ko集团派驻了自己信任的首席运营官。一开始,Yi-Ko的情况得到了好转,高额的人员支出被集团接受。然而,Ergün Yildiz自八月份开始重新参与了集团运营,“汉堡王”宣称集团发展每况愈下。《明星周刊》引用了集团内部邮件,“汉堡王”委派的首席运营官也给Yi-Ko集团下定了更严格的目标,人员支出最多只能占据集团营业额的14.5%。Yi-Ko旗下的员工表示,集团再次不支付加班费,拖延工资。RTL调查节目获得的另一份公司内部文件显示,Yi-Ko公司高层作出规定,在制作汉堡包时被当作垃圾扔掉的原料不得超过0.2%,包括生菜沙拉在内。也就是说,1000只汉堡包产生的废料不得超过4只汉堡包的成本。

然而,“汉堡王”并不想放弃Ergün Yildiz的合作伙伴Alexander Kolobov。这位俄罗斯富商对于汉堡王来说太过重要,“汉堡王”已经与Alexander Kolobov协商,寻找没有Ergün Yildiz的运营方案。

“汉堡王”德国在11月底终于公布了他们的处理措施:终止“汉堡王”与Yi-Ko的合作关系,仅在合作18个月之后。

据德国媒体报道,Yi-Ko公司已进行重新整合,原企业所有人之一已售出公司股份。新所有人正与“汉堡王”欧洲总部就连锁店经营许可进行谈判,并期望上述被关闭的门店能尽快重新开业。

就在本期报纸截稿时我们获得消息:这被关闭的89家汉堡王快餐店已经获得了临时营业许可。一些店铺在12月15日已经开门迎客,而其他的连锁店也将在本周内回复营业。汉堡王已经借贷100万欧元来帮助亏损的连锁店度过难关。但是,至今还没有找到一种长久克服危机的方法。这3000多位员工的前途尚在未定之天。


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