站稳品牌原点,德克士一线优势不止一点!

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对于现在的快餐行业来说，可谓是“三分天下”——肯德基、麦当劳、德克士鼎足而立。面对两大“洋快餐”的夹击，德克士如何才能顺利突围、走出一条长远发展之路？改变，从2015年已经开始。

日前，德克士全国2300家门店在上午暂停对外营业4小时，以“6月9日我们不炸鸡，只为365天的绝品脆皮炸鸡”为主题，展开内部培训，引发业内和消费者普遍关注，被认为是“以退为进”，背后大有深意。

德克士新闻发言人王意文表示，此次停业培训，是“为了365天的‘绝品脆皮炸鸡’”。德克士声言，这次可是动员了全国数万名员工和加盟伙伴，希望共同回归德克士“品牌原点 – 脆皮炸鸡、脆皮手枪腿”。与其他“洋快餐”巨头谨慎开放加盟体系不同，德克士一直奉行加盟或特许经营模式。它在中国目前已经拥有多达2300家门店，其中90%是由加盟商所开出，凸显了弹性的加盟体系。

据了解，2015年将成为德克士的加盟转型年。在这样一个关键时刻，德克士如此大范围停业培训，不得不让人猜测其背后原因。其中，直面肯德基、麦当劳的挑战，进军一线市场可能是原因之一。

众所周知， 相对于麦当劳、肯德基从一二线市场启动扩张，德克士是从三四线城市开始布点的。截至今年2月底，肯德基的门店数超过4800家，德克士的体量逊于肯德基，但已超越麦当劳。从门店分布的市场看，德克士一直给人只深耕二三线城市的印象。不过从该公司透露的信息，一线城市也已经有所布局，其中上海有40家、北京有32家、广州有25家。更为重要的是，，自身优势也相当明显。

德克士介入北上广之初，已很清楚市场要以产品力带动品牌，以产品与消费者慢慢沟通。据了解，德克士主打的是“东方舒食文化”这个定位，与麦当劳、肯德基有所区隔，此前也推出早餐粥，加入多种蔬菜，以满足消费者的口味需求。对一线市场，德克士的策略很明确，即占心率大于市占率，要抢夺的是消费者心里的份额。顶新国际集团正在考虑推出新品牌，董事长魏应行远在美国考察新品牌，尝试不同的口味。据悉，顶新方面希望餐饮事业群未来成为集团“第二艘航空母舰”。

顶新国际集团餐饮事业群副总裁李明元表示，德克士如今的动作，就是要“固守美味起点”，让“双脆”（脆皮炸鸡和脆皮手枪腿）赢得消费者的认可，坚持差异化，影响未来。无论做怎样的战略性调整，重点产品才是德克士的核心竞争力。

有德克士的第一天就有脆皮炸鸡，20多年来，德克士研发团队精益求精，从本土口味出发，使脆皮炸鸡广受国人喜爱，2009年诞生的脆皮手枪腿，更是德克士自豪的独家产品。懂得如何做出好吃的脆皮炸鸡及如何品味脆皮炸鸡，是德克士人血液中的DNA。德克士坚守358道工序，从特选上等原料、独门腌制工艺、低温秘制脆浆、裹粉两扣一拍、到酥脆外皮魔法，创造出金黄、皮脆、肉嫩、多汁的脆皮炸鸡和脆皮手枪腿。

德克士事业本部总经理邵信谋表示：“致力为顾客奉上全世界最好吃的脆皮炸鸡，是德克士作为脆皮炸鸡专家的使命，此次动员全国数万名员工和加盟伙伴，共同回归德克士美味起点，宣誓以法拉利级脆皮炸鸡，实践对顾客的承诺!”

由此来看，“全国4小时停业培训”，更像是德克士释放出来的一个信号。未来快餐领域的争夺，将随着德克士的战略布局而愈发激烈。对此，糖烟酒周刊食品版也将持续关注。