一周铺财经|成本失控,国内最贵咖啡馆今关店

国内最贵咖啡馆不到一年关店

职业餐饮网消息，8月1日，在经历了347天营业后，全国首家“互联网+金融”咖啡店——深圳克拉咖啡正式宣布“关门大吉”。

克拉咖啡于2015年8月18日开业，位于深圳福田CBD内。（面积庞大，装修高端，铺小旺曾几次路过这家店。）据了解，这家咖啡店每天运营成本超过3万元，年成本超过1000万，被称为全国“最贵”咖啡馆。它到底是什么原因关店的？

知情人士透露，当时为了装修，光买书就花去了20万。克拉咖啡每天的租金及运营成本超过3万元，年运营成本更是超过千万。

克拉咖啡每次只能容纳30人左右，因此很少有活动在那里举行。尽管每天运营成本超过3万，但一个下午场的活动只需要2000元，还包括饮料和茶点。另外，附近有星巴克等多家连锁咖啡店，竞争激烈。

CEO魏征曾说：“克拉咖啡不会把太多的精力投入到咖啡里，更多的是要投入到服务中。克拉咖啡还是想通过海量高净值客户群体，打造线上线下投资人对接、项目对接、商务洽谈、品牌宣传、媒体推广平台”。

对此业内人士表示：实体企业必须要考虑主营业务的盈利能力，三年内谈任何附加业务、收入都是不现实的。

德克士追求“舒食”理念，对抗麦当劳、肯德基

据界面报道，8月3日，德克士西南首家“舒食+”概念店在成都落成。升级后的餐厅更为舒适，环保木质墙面设计，增加了视野上的开阔感。

德克士事业部经理邵信谋透露，为了升级这家店面，公司付出了比之前高出30%的装修成本，但是却减少了店面近40%容客量。“目的在于为消费者营造一种在自然舒适的用餐环境中悠闲享受餐点的氛围，将‘速食’转变成‘舒食’。”

近年来，麦当劳和肯德基纷纷将加盟费从800万和850万，降到了200万，大举进军二、三线城市，使得靠二三级城市起家的德克士压力倍增。为此，德克士必须要努力增加自己的吸引力。“‘舒食+’模式是德克士未来守住现有市场优势的重要策略。”邵信谋说。

“消费升级”被曲解，店铺经营易犯错

“消费升级”无疑是2016年最受创业者关注的关键词，但老板们通常对这个词存在诸多误解。品途网近日撰文，对“消费升级”做了一个全面分析,以帮助老板在做经营决策时提供思路！

1、消费升级不是越卖越贵，反而越卖越便宜。有些人认为过去买一支牙膏20元，现在买40元的，就是消费升级。错，这是对于消费升级的典型误解。消费升级需要老板们通过优化供应链和营销链，将成本控制做到极致，并同步提升产品质量，也就是说：越多人买，就越便宜，产品质量甚至就越好。

2、消费升级并非越有名越好，而是代表某种价值观或精神主张的产品将会大受欢迎。

3、性价比会成为基础，泛轻奢将成为常态。

对此，58同城集团副总裁何明科也总结了一份“消费升级”的6大特点：

• 1、必需追上潮流；

• 2、山寨衰，正牌兴；

• 3、越来越少的将就，越来越多的讲究；

• 4、远离盗版，追求体验；

• 5、洋凤凰回归鸡窝；

• 6、简单其精神，野蛮其体魄。

零售人身亡，谁来保护他们尊严

近日，江西吉安一名超市收银员在工作过程中与顾客发生冲突，被多人殴打。事发后，女收银员、超市以及打人顾客三方进行了调解，谁料没过多久，该女收银员就身亡。

在大环境下，中国超市竞争压力普遍较大。为了争抢客源，大部分超市对顾客千依百顺以求良好评价，在自己员工受顾客侮辱时，为防止负面消息，只求尽快息事宁人，很少为员工争取合法权益。

铺小旺想起今年4月份顺丰快递员遭轿车车主打耳光的事情，顺丰总裁王卫发文表示：“如果这事不追究到底，我不再配做顺丰总裁！”王卫为自己员工争取权益，得到了业界一直点赞！这样的老板与企业文化，员工才会更有干劲！

男子连锁店吃出蟑螂，女老板竟当场吃下！

潇湘晨报报道，近日，一名男子在长沙某连锁餐饮店吃面，吃到一半发现里面有一只蟑螂。交涉过程中，女老板竟然将蟑螂吃了。目前双方各执一词，女老板表示顾客要求赔偿5000块钱，逼她吃下的，而顾客提供的手机视频则显示是女老板为毁灭证据将蟑螂吃掉的。

，该店确实卫生状况不达标。事发后，该连锁店公司总经理表示，涉事店是其加盟店，已经营11年，但店面只进行了一次装修升级，装修陈旧，硬件设施不达标，而且顾客称在面里面吃出蟑螂。针对该情况，公司对该店做出了处罚，“解除加盟合同，罚款一万元。”