带你看看18岁的这年餐饮业重大新闻事件

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

90后最后一代都已经18岁,就趁着这18岁的年纪说说今年餐饮行业着发生的大事情。


1
中信收购麦当劳中国


1月9日,中信股份发布公告,中信集团旗下中信股份、中信资本和美国凯雷已同麦当劳签订协议,以161.41亿港元收购麦当劳中国内地及香港业务,并获两地20年特许经营权。中信、凯雷、麦当劳分别持有麦当劳中国52%、28%、20%的股权。7月31日,麦当劳中国收购案正式完成交割。8月8日,新麦当劳中国宣布到2022年底,中国内地麦当劳餐厅将从2500家增加至4500家,约45%的麦当劳餐厅将位于三四线城市。10月12日,麦当劳(中国)有限公司正式更名为金拱门(中国)有限公司。


2
网红餐饮雇人打造火爆场面


从今年3月份开始,几乎所有上海、广州、深圳的本地吃喝玩乐类公众号都对喜茶进行了铺天盖地的宣传。消费者热情高涨,动辄2、3个小时排队,只为喝一杯奶茶。上海首家店更是爆出了“排队6小时,每天卖出4000杯,日营业额破8万”的奶茶神话。

除了喜茶,爆红的餐饮品牌还有鲍师傅乔东家等,动辄2、3个小时排队让传统餐饮人十分眼红。然而随着媒体调查的深入,网红餐饮雇人排队的事实浮出水面,最近网红餐饮的倒闭潮就是对它们过度营销的惩罚。

开店创业,不要做流行一时的生意,要做一生一世的生意。有些生意看似火爆,风潮过后一地鸡毛。


3
北京启动“阳光餐饮”工程


今年5月,北京开始实施“阳光餐饮”工程,落实“信息阳光”、“过程阳光”、“阳光评价”,把餐饮服务单位的食品安全信息、食品加工操作过程以及公众对餐饮服务单位的评价实实在在“晒在阳光下”。截至年底,全市达到“阳光餐饮”工程标准的餐饮服务单位约2.1万余家,有1500余家餐饮企业在网络订餐平台上“直播”后厨,有53条餐饮街区被认定为首批“北京市阳光餐饮示范街区”。“阳光餐饮”工程的实施,对树立首都餐饮行业的品牌形象,提升餐饮行业的质量安全水平,保障市民饮食健康安全具有重要意义。


4
新簋街“五一”重装迎客


5月1日,升级改造后的新簋街正式开街。与此前相比,簋街的整体环境得到明显提升,违规搭建、脏乱差、停车难及此起彼伏的低端业态均得到大幅改善。新簋街完成路面铺装4.3万平方米,对280个管线进行了检查并加固,人行道花岗岩铺设完成2.086万平方米,普遍达到3米左右的宽度,绿化面积更增加到4100多平方米。簋街两侧新设立了花坛,美化了簋街的整体环境。同时,一些新兴的餐饮品牌正逐渐涌入,以小龙虾、烤鱼、麻辣火锅为主旋律的簋街正向多元化发展。


5
百胜中国收购到家美食会


5月15日,百胜中国宣布,该公司将收购到家美食会的股权实现控股,交易完成后,到家美食会创始人孙浩将继续负责该业务。7月6日,百胜中国发布二季报,披露了更多的收购细节,包括以6170万美元的价格收购到家美食会绝大部分股份,交易完成后,百胜中国最终占有到家美食会约80%的股份。北京商报记者11月获悉,百胜中国正在筹备成立独立的外卖公司,这一举动也让百胜中国发力外卖市场的布局越发清晰。同时,百胜中国的入局,也给刚在今年形成的“双雄争霸”外卖市场格局增添了不少变数。


6
肯德基推出首个子品牌


今年7月,一家名为K PRO的餐厅在杭州万象城开始试营业。9月1日,这家K PRO餐厅正式以肯德基子品牌的身份对外发布,并计划逐步在国内市场扩张。今年是肯德基进入中国市场的第30个年头,也是百胜中国拆分上市后的第一年。K PRO是肯德基推出的第一个子品牌,同时也是百胜中国布局国内轻食市场的重要棋子。对于百胜中国而言,K PRO是能够将消费人群分流、抢占白领市场的新途径。同时,K PRO也是肯德基进入中国30年后逐渐弱化“洋快餐”标签的新方式。


7
金钱豹全国门店关停


7月4日,金钱豹北京最后一家门店翠微店宣布关闭,随即金钱豹上海的餐厅也全面歇业。与此同时,金钱豹拖欠员工工资、拖欠供应商货款、储值卡无法退卡等丑闻也不断曝光。金钱豹2003年进入中国内地,曾以复合式自助餐模式火爆一时,店面最多时达29家。2011年7月,金钱豹以15亿元被欧洲私募基金安佰深接盘。2015年,金钱豹以2.53亿港元的价格再度转手给嘉年华国际。根据嘉年华国际12月22日的最新公告,拟以2.8亿港元出售金钱豹餐饮业务给Basic Astute Limited。


8
西贝快餐项目再度折戟


7月18日,西贝旗下快餐品牌麦香村正式发布。10月14日,西贝董事长贾国龙宣告该项目暂停。这是继去年豪言要开10万家店的首个快餐项目燕麦面推出3个月即被叫停之后,西贝在快餐项目上的再度折戟。11月26日,在麦香村旧址诞生了西贝首个外卖专门店,西贝称,将外卖剥离出来单独开店,是为了突破正餐门店发展外卖遇到的天花板。从四年换4个招牌反复修正品牌定位,到不断尝试快餐项目、进军外卖,西贝在折腾、试错中紧跟时代。


9
饿了么42亿元收购百度外卖

饿了么百度外卖合并的话题流传已久,8月21号两家公司终于敲定了收购方案,饿了么以5亿美元的价格收购百度外卖,而百度也将占有饿了么5%的股份。至此,外卖三足鼎立的局面结束了,即将到来的是将是两强争霸的格局。外卖行业集中度的提升,垄断必然加剧。随着外卖平台抽成的增加,商家肯定要把这部分费用转嫁到消费者身上,所以外卖涨价是必然的趋势,未来小商家的生意会越来越难做。

如果想要把店铺做大做强就一定要建立自己的品牌,有品牌的餐饮可以获得更多的溢价,即使外卖平台继续收费,也可以保障每一份产品的利润;而那些没有品牌的小餐厅,价格提不起来,利润上承受压力,最后就越来越难做。


10
海底捞因“老鼠门”跌落神坛


8月25日,知名餐饮企业海底捞火锅北京劲松店、北京太阳宫店被曝老鼠后厨乱窜、打扫卫生的簸箕和餐具同池混洗、用顾客使用的火锅漏勺掏下水道。下午14时40分左右,海底捞官方微博正式发布致歉信。据知情人士透露,海底捞出现卫生安全事件,与近年来的快速扩张有紧密关系。餐饮行业不同于一般的制造业,快速复制对服务网络的要求极高,严重依赖人力资源,一旦服务人员和管理能力跟不上,就会出现大问题。


11
德克士“无人餐厅”亮相


11月9日,德克士上海“未来店”正式亮相,主打“无人自助式

“无人餐厅”正成为互联网改写传统餐饮的新热点。德克士首家“无人智慧餐厅”打出了“无人”概念。无人餐厅概念的落地,加速了智能餐厅的普及。两年前,当你和商家们谈起大数据的时候,他们还觉得是遥远的事情,而如今情况已经发生变化,线下商家开始逐渐适应并且慢慢接受数据化运营的概念和趋势。


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