顶新餐饮新帅:明年拓展两大新品牌,德克士新概念店一线城市亮相

记性好的看官可能还记得，小食代在11月时曾报道，旗下拥有德克士、康师傅私房牛肉面、布列德等品牌的顶新国际集团餐饮事业群宣布，前永和大王中国总裁苏明瑞加入顶新国际集团，出任餐饮事业群执行长一职。

昨日，履新约两个月的苏明瑞首次对外界描绘了德克士2016年发展重点和策略。据介绍，该公司除了加速新品开发和店型升级以外，也会积极对“互联网+”进行开发应用和引进新餐饮品牌，希望在大陆市场拓展顶新餐饮事业版图。

加快O2O投入

在苏明瑞看来，餐饮O2O外卖在2015年井喷，2016年仍会继续。据悉，在此前担任永和大王中国总裁时，苏明瑞就先后启动了永和大王的加盟战略和O2O与外送策略，因此这些动作对他来说都是驾轻就熟。

苏明瑞表示，德克士将继续在O2O快餐领域加快投入，着力于移动支付普及、O2O外卖优化和大数据应用，运用科技提升餐厅效率和服务品质，提高消费者满意度。

“计划明年年中推出店长App，店长可了解到会员最新情况，比如会员到店马上知道会员的信息、消费习惯，如果还有优惠券未用的话，会提醒他使用等功能。”他说。

据了解，目前德克士在北上广深的门店数接近100家，这占德克士共2300家门店不到5%的比例。

据介绍，加入了更多休闲体验和科技运用的新的概念店首先会在一线城市开出，明年二季度先在上海开出，新的概念店将是德克士“舒食plus”店型。

德克士自己的调查显示，近年来，随着消费者收入增加，对消费品质和消费体验的要求也在提高，休闲快餐渐成趋势。为此，它在2011年首创“东方舒食文化”，在2013年于上海开出了首家舒食餐厅，而2016年新的概念店将展示德克士向舒食快餐（Fast-Casual）的进一步升级和创新。

员工加盟提升业绩

据统计，德克士目前2300家门店中约有90%为加盟店。苏明瑞预计，2016年德克士门店数量将增加一两百家，用他的话说“不管是二三线还是一线市场都会开”；此外，明年又会推出10-12个新品，在既有的产品上做精简，或者有些新产品要符合消费者的需求。在目前餐饮业竞争激烈的状态下，德克士通过员工加盟方式提升业绩。

据悉，2014年底，德克士推出了员工加盟，即任职满5年以上、能缴纳10万元保证金的门店店长有机会成为德克士加盟商。当时首推的一批员工加盟餐厅，平均业绩提升33%，远超出预期。

今年，德克士员工加盟已完成预期50家的原定目标，正向着100家的目标迈进。昨日，苏明瑞表示：“顶新将继续优化运营体制，谋求德克士品牌‘质’的成长和跃升。”

此外，顶新的餐饮版图除了德克士和康师傅私房牛肉面以外，还在筹划拓展中式快餐品牌“大牌饭”和烘培品牌“布列德”，它们在苏明瑞的规划中被形容为“一品牌一专业”，各自领域分别为西式快餐、牛肉面，中式快餐和烘焙。

目前，“大牌饭”只在上海开出三家店，主打的是鱼排、鸡排、猪排饭，其它城市尚未开出；至于“布列德”，也只在台湾地区销售，暂时还未引入大陆市场。

对于这两个新品牌开店拓展的具体时间表，苏瑞明笑指要“等布局好了再公布”，但可以预见的是，顶新餐饮事业群正在积极引进新品牌，拓展事业版图。