卖了20多年脆皮炸鸡的德克士,现在还在卖什么

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

餐谋长™导读

欧洲杯、奥运会让今年的夏季更加活力四射,也揭开了餐饮品牌夏季推新的浪潮。麦当劳继续推奥运可乐杯,汉堡王出了桑巴烤菠萝汉堡,德克士也不例外,推出巴西风味的菠萝嫩牛堡。

在消费趋势日新月异的今天,产品线就是品牌的生命线。德克士今年已经推出十多款新品,按照这个节奏,去年制定的推出10-12款新品的计划将大幅超额完成,可见德克士想要快速地抓住消费者喜好,赢得市场份额的急切心情。


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牛肉汉堡VS脆皮炸鸡?德克士的根基还是脆皮炸鸡

一直以来,德克士在江湖上的名号是“脆皮炸鸡专家”,推出牛肉汉堡像是与麦当劳和汉堡王叫板。但德克士的核心仍然是它的“英雄产品”脆皮炸鸡,新推的菠萝嫩牛堡则是为了丰富产品线,满足消费者更多的口味。


德克士希望把英雄产品做到极致。每年全国2300家门店都会同时闭店半天,让员工把炸鸡的流程再学习一遍,以此保障炸鸡的口感水准,加深消费者记忆度。不过,想要在一线市场有所作为的话,光有一支英雄产品,还不能形成足够的品牌力。

因此,以招牌的脆皮炸鸡为基础,德克士花了很大功夫研究顾客的喜好, 丰富菜单上的品种。比如,随着辣味的流行,德克士推出辣味脆皮炸鸡,用腌渍手法替代调味粉,增加辣味融合度,满足那些“无辣不欢”的消费者。




最早做米饭的西式快餐品牌说“好吃”才是硬道理

洋快餐在华发展20年,如今进入了转型期。作为本土规模最大的洋快餐品牌,德克士所面临的主要竞争还是来自于国际快餐品牌。麦当劳、百胜陆续在菜单上做出转型调整来适应中国市场需求。在本土化上具有先天优势的德克士,早在十多年前就率先推出米饭产品。

德克士一开始推出米饭是为了照顾家庭客群里典型的“中国胃”,让这些不太习惯吃汉堡薯条的年长者也能在餐厅用餐。现在米饭也成了销量稳定的常态产品,并且不断有新花样,5月份推出的咖喱脆皮鸡腿饭就是颇受欢迎的一款。


此外,6月推出的至尊脆皮鸡腿堡,用玄米粉面包胚,番茄、球生菜、培根和芝香蛋包来丰富炸鸡汉堡的层次,也更加照顾顾客对营养的要求。顶新餐饮事业群执行长苏明瑞介绍道,“好吃”是客人的基本诉求,通过研发更多满足味蕾的英雄产品和钩子产品,德克士希望进一步培育消费者的忠诚度。




多时段消费的机会餐饮品牌都在抢

为了在各时段都能吸引消费者入店,餐饮品牌都想让自家的菜单更有层次,早餐和下午茶时段成为各大餐饮品牌争夺客源的蓝海。以早餐时段为例,麦当劳的早餐以西式汉堡为主,把豆浆列入饮品,肯德基在汉堡之外推出了粥、油条、被蛋卷等偏中式的菜品。

相比之下,德克士的“早上好餐”简单不失丰富,覆盖了蛋堡、鸡肉卷、三明治、粥、豆浆、咖啡等主流品类,让客人有多种选择。



长远来看,不断推新只是德克士发展策略的一部分,从产品和服务两个方面入手,综合性地提高消费体验更为准确。配合消费需求的升级,德克士陆续推出“舒食+”店型,新测试店的店内装修更加精致,向休闲餐饮(Casual Dining)的方向发展。

如今在中国市场走过20个年头的德克士,面对着互联网和健康饮食潮流的冲击, 2016年依然保持着良好的发展势头。当下,德克士越来越看重品牌力的提升,预计未来还会有更多的品牌升级举措显现成果。


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来源《餐谋长聊餐饮》文/爱酱酱酱
编辑/俊亦


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