厉害了我的胃!原来汉堡王、星巴克、DQ……这些食品都含抗生素!
厉害了我的胃！
原来默默消化了那么多抗生素！
据英国《每日邮报》报道，由地球之友、美国自然资源保护协会以及食品动物担忧信托机构、消费者联盟和食品安全中心发布的报告，对美国25家快餐店和“快速休闲”餐厅关于肉和家禽类抗生素使用政策作出评比。其中有多达16家企业排名垫底，占比高达64%。
而知名连锁企业汉堡王、星巴克、达美乐比萨、肯德基以及DQ冰雪皇后等均位列最低的F等级。
这些位列F级排名垫底的企业，不是因为没有披露肉类和家禽类供应链上抗生素的使用政策，就是制定了政策但是没能持续实施而因此上“黑榜”。
记者发现，去年排名垫底的企业，在今年仍有部分处于垫底位置。去年垫底的企业包括汉堡王、DQ冰雪皇后、达美乐比萨、星巴克、棒约翰比萨和塔可钟（tacobell）等。
此外，时至今年不在牛肉和猪肉上使用抗生素的企业依然少得可怜。
看到这是“美国数据”，你就松一口气了？
2015年，由中国科学院广州地球化学研究所应光国课题组发布的一项研究结果中表示，2013年中国抗生素使用量达到一年16.2万吨，约占世界用量的一半，其中52%为兽用，48%为人用，超过5万吨抗生素被排放进入水土环境中。
（红色：门诊患者抗菌药物处方率 黄色：住院患者抗菌药物使用率）
敲黑板划重点！“兽用”抗生素甚至比“药用”抗生素更可怕！
医用抗生素量在下降，但在畜牧、水产养殖过程中，滥用抗生素的情况更猖狂。那些通过排泄物或者养殖过程进入环境中的抗生素，再次通过食物链进入人体并积聚，兽用抗生素对于细菌耐药性的产生机理，与药用抗生素是完全相同的。
中国科学院广州地球化学研究所研究人员应光国曾介绍说，在中国，几乎所有大型养殖场的动物粪便和饲料里都能检出多种抗生素。“最夸张的一种饲料竟然含有几十种抗生素。”
有两组触目惊心的数据——
今年年初，复旦大学公共卫生学院青年研究人员王和兴课题组在国际权威学术杂志发表的一项研究成果引起轩然大波。该课题组在2013年上海586名儿童的尿液中检测出了21种抗生素。该研究指出，受试儿童体内的兽用抗生素可能来自食品或环境，呈现出长期低剂量的暴露特点，儿童肥胖也可能与兽用抗生素有关。
2015年，复旦大学公共卫生学院一份有关“苏浙沪儿童普遍暴露于多种抗生素”的研究也曾引起公众广泛关注。这项研究针对江浙沪1000多名8到11岁的在校儿童尿液进行检验，结果显示：近6成儿童检出尿液中含有抗生素。
虽然这些抗生素中的兽用抗生素的来源有待查证，但是也足够给我们警醒。
抗生素也叫抗菌素，是控制细菌感染的有效药物，鼎鼎大名的“青霉素”就是抗生素的一种。在畜牧养殖业中使用抗生素，可以起到促进畜类快速生长、杀死细菌或阻止细菌生长等作用，也可预防和治疗细菌性感染。但是，不合理使用抗生素会导致产生抗药性细菌，以及畜牧产品的抗生素残留超标，对进食者及环境带来危害。
此前据《每日邮报》报道，耐药性细菌现在每年夺走70万人的生命。全球公共健康官员警告，如果不限制对抗生素的使用，这一数字在2050年将达到每年100万人。
含有抗生素的食品主要有“三宗罪”——
一宗罪：加重耐药
中国农业科学院研究员刁其玉指出，滥用抗生素不仅易使病原菌对药物产生耐药性，有时还会影响到下一代，导致“耐药宝宝”的出现。
江西农业大学药理学副教授王小莺认为，长期大量食用有抗食品势必会造成抗生素微量蓄积，特别是人畜共用抗生素，会加速病原菌耐药性的产生，最终导致人类无抗生素可用。
二宗罪：威胁健康
虽然大多数抗生素不会产生急性发病症状，但如果长期食用就会导致慢性中毒、过敏反应等。当人们长期食用含抗生素残留的动物产品后，这些残留抗生素会在人体内蓄积，最终产生致癌、致畸、致突变作用。
例如，如果庆大霉素、丁胺卡那霉素大量残留在人体内，儿童会出现耳聋，成人则会影响肾脏；四环素滥用会对成人造成肝脏损害，对儿童影响牙齿和骨骼发育；而氯霉素的滥用极易损害人类骨髓的造血功能，并由此导致再生障碍性贫血的发生等等。
三宗罪：危害环境
动物食入的抗生素随粪、尿排出，或生产抗生素的废水流入环境中，都使抗生素在环境中的残留逐年增多。在自然界，抗生素耐药基因可以通过多种途径，如土壤、食物、饮水、粪便等在微生物、植物、动物和人之间相互传递。
从猪内脏鉴别“抗生猪”
猪肚：“抗生猪”呈黄色，“无抗猪”呈白色；
猪脾：“抗生猪”上有黑点、长度偏长，“无抗猪”脾脏无黑点，“体型”偏短小；
猪肝：“抗生猪”偏红色，表面光滑；“无抗猪”呈淡黄色，表面粗糙。
猪肉口感各异：“抗生猪”煮熟后没有香味；“无抗猪”味道香，肥肉爽滑，瘦肉无纤维渣。
注意识别“无抗”标志
在购买食品特别是乳、肉、蛋等畜产品时，不仅要选择品牌和生产厂家，还要留心包装上是否具有“无抗生素”的相关标志或说明。在选择食品时，尽量选择大品牌的产品，现在有的牛奶已经开始加注“无抗”的标志了。
多运动多喝水
平时多运动，多吃蔬菜水果，多喝水可以帮助人体保持健康的状况，可提高自身免疫力。
肉类食物充分加热
专家建议消费者应注意在食用肉类前对其充分加热，并注意厨房卫生，防止肉中细菌污染其他食品。
当然，以上建议并没有什么luan用……
与其让消费者们废寝忘食努力学习生物学、医学、化学、环境学……等知识，不如构筑食品安全“防火墙”。什么时候中国也检测一下快餐企业食品中的抗生素？
当然，妈妈们一定会说：
叫你不要在外面吃东西，你怎么就不听？
来源：东方网、中国之声、生命时报
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