寻500名小伙伴“拎包”当老板创业,张裕要PK麦当劳?

发表于 讨论求助 2019-03-09 14:49:34

准备200万的资金、到麦当劳进行几个月的全职培训、门店的原料由麦当劳配送、技术由麦当劳输出,品牌推广由麦当劳统一规划,然后就可获准转让麦当劳一家运营成熟的直营门店,由加盟者负责门店人员、铺租等方面的投入。这是麦当劳这个在全球拥有超过3.5万家门店的连锁加盟巨头门店扩张的打法。


然而,张裕也亮出了张裕国际酒庄联盟专卖店扩张的“底牌”:由张裕自备60万的创业基金进行选址、装修、付租金、备货等,然后在全国寻找500位有创业梦想的小伙伴拎包就能当老板兼“店长”


这种模式下,加盟者连铺租这个实体店运营最关键的一笔成本都省了,这是张裕要PK麦当劳的节奏吗?


对小伙伴们来说,果真有如此任性和低成本投入的创业吗?


第一问:真的零成本投入吗?


为了加速国内门店特许经营的扩张速度,麦当劳一度将加盟者所需资金的门槛从800万降到了200万。相对而言,对有意携手张裕的小伙伴就真的是零成本投入吗?


专卖店完全是由张裕公司投资建设。张裕粗略算了一下,在选中一个店长之后。第一年张裕会提供大约价值60万的创业基金。其中12万房租(按较好地段每月租金1万元算);店面基础装修系统、展示酒柜及展陈系统、高端酒的恒温酒柜储存系统、灯光及橱窗展示系统等硬件投入大约是20万元;20万-25万元葡萄酒铺货(根据不同市场不同搭配);前6个月每月5000元酒的开销补贴及WSET培训3万元,另外还按照一定比例匹配促销品鉴用酒及推广支持费用。




现在零售业铺租是最大的一笔开销之一,麦当劳的做法是虽然其向加盟者转让了一家成熟门店的经营权,但是店铺其实是麦当劳转租给加盟者而已。加盟方仍是要支付租金成本的。但张裕专卖店房租则是由张裕承担。


另外,麦当劳的特许经营体系下,门店人员的工资以及水电暖通讯杂费是需要加盟者承担的。而在张裕专卖店体系,店长也需要承担这些费用。不过餐饮行业是劳动密集型产业,人员工资和铺租一样都是是餐饮企业的“三座山之一”。而一个数十平的葡萄酒专卖店,其人员需求数量要远低于餐饮行业。另外,张裕指出,葡萄酒从店内配送至采买人的二次运费、销售中的客情费用等也是需要店长承担的


要说零成本可能有点夸张,实际的情况是店长是要交10万元保证金。不过烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司副总经理、张裕先锋国际酒业有限公司董事长孙健就表示,张裕提供了价值约60万元的天使投资,在乎的并非10万元本身,而是双方的承诺。


孙健指出,只要不刻意损坏店内设置、保证店内资产的安全;不销售任何一瓶非先锋提供的产品;不打着专卖店的名义从事其他非约定业务,保证金就不会有任何损失。如果有店长未来想退出,只要不违反规则,张裕不但退还本金,还支付利息


第二问:张裕的产品体系能撑得起一个门店吗?


解决了创业初期的资金问题,那么可能有很多内心有创业小火苗的小伙伴们可能还会考虑另一个问题——这开葡萄酒专卖店究竟是不是很难做,所以张裕才抛出了这么一块“肥肉”啊?既然真是那么好的事,为何张裕不直接招聘店长更好管控,而是要自掏腰包投资给店长型的合伙人?


相信大家都同样有这个疑惑。不过孙健就表示,张裕希望更有激情和梦想的人加盟,如果能够创造出一种为自己而打拼的氛围,推进速度和业绩结果会更令人满意。在葡萄酒市场还需要开拓的时候,合伙人应该更有冲劲。


孙健的话不无道理。目前在中国快餐连锁里,连锁加盟模式做得最大的算是德克士,目前其全国门店有超过2300家,其中90%是加盟店。德克士从2014年开始也开展了员工创业加盟。这种模式和张裕有异曲同工之妙。从人性洞察的角度上看,让员工成为老板,比其仅是职业经理人,可控性反而更强。



“张裕也绝对不会用简单加盟的办法,张裕要的是对产品、品质的绝对管控,不希望有任何一个不好的口碑砸了牌子,也不会去走赚快钱、最后连锁店模式没有真正形成的道路。”孙健表示


分析完张裕的动机,我们还有一个小小的疑惑:现在消费者的消费个性化已经越来越明显,单靠张裕的产品,是否能有那么多SKU的产品可以满足消费者的需求?


其实,张裕对门店的规划是平均面积在55平方米左右。但是到年底,单店的平均条码会达到500个。


500个大概是一个什么概念?一间成熟的、标准的便利店所有产品的SKU大概会超过2000个。这样来对比,一个葡萄酒专卖店,酒的SKU能有500个,数目似乎也不算少。


孙健还透露,店内大约有45%左右的进口葡萄酒,45%左右张裕系列酒,10%左右葡萄酒衍生品,如与葡萄酒相关的书籍及酒杯、开瓶器和醒酒器等专业酒具销售。


第三问:什么人够格做店长?


每家店自掏腰包投资60万,砸了钱的张裕其实赌的是一定要找到合适的那个店长。“张裕要找的是有创业激情及恒心,能在专卖店3公里半径行走、能找到6800位潜在客户的店长,而不是在店里坐等顾客上门的店长。”孙健表示。



对于3公里、6800位潜在客户这两个数字,张裕是经过测算的。周边3公里通常应有20栋商务楼,每栋楼有80家公司,总共1600个潜在客户;另外有200家临街企业,对应200个潜在客户;另外门店能覆盖周边社区5000名个人客户。总数相加即6800个客户。


具体而言,张裕对其要寻找的500位老板兼店长也是有要求的。


第一个要求就是全职,百分百精力投入专卖店工作。若只是当兼职看看自己能否创业成功,那么就并不适合加入张裕的计划。


第二要求有创业激情、积极主动。这就意味着店长需要积极主动走出去寻找各种资源放做宣传推广、挖掘客户,而不是只等客上门。


第三、要求能吃苦耐劳。毕竟零售业的本质还是服务至上,永远要第一时间满足客户的需求。


第四、要有乐观精神。销售永远是需要“厚脸皮”的一个行当,能与消费者打交道或者“自来熟”这样的人有达成销售的潜质。


第五、爱好葡萄酒。自身热爱葡萄酒,将自己置身于葡萄酒圈,才能感染员工和消费者。


第六、有一定的经济基础。至少有20万资金,其中10万资金是保证金,另外10万,用于自身生活及后期经营投入。


嘴上说的永远是无敌的,还得看做起来怎么样。其实现在已经有很多小伙伴已经加入了张裕的投资计划中。诸多已经当上张裕先锋国际酒庄联盟专卖店当老板的小伙伴其实曾现身说法,讲述各自如何运营一家专卖店的“心路”历程。相信对诸多想进入葡萄酒行业创业的小伙伴们是本有钱都买不到的实战“宝典”,先留个悬念,我们以后再来揭晓。





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