煎饼不止临沂有,全球各地煎饼大集合,看起来都很好吃!

人类对淀粉的爱源远流长，这是光，这是电，这是不可替代的能量。嗯好的，我们今天要说的其实是煎饼。

全球各地的人都在不约而同地做着一种类似的食物——面粉混合鸡蛋煎炸好的饼，要不然裹些肉，要不然蘸些酱，或者就着新鲜水果一起吃，或者混搭个果酱，要么是咸口，要么是甜口。

显然，人类的想象力都用在了拓展淀粉的各种吃法上，当然成果也是显著的，看看下面这几种，有机会你都可以找来尝尝。

注意，这里讨论的主要是煎饼，不是披萨那种意大利大饼，所以肉夹馍，窝窝头之类的就不在这个清单之列了。

1.南亚 ，Dosa

Dosa 是以扁豆糊加发酵米、水调配而成的米糊，放置在大型铁板上煎烤，制成香脆的薄饼，包上辛香的土豆泥，然后蘸着椰子酸辣酱、泡菜、西红柿扁豆酱等馅料吃。在南印度常被当做早餐。

2.埃塞俄比亚和厄立特里亚，Injera

Injera,是埃塞俄比亚的一种薄软饼。主要材料是 Teff 面粉，Teff 是种无筋面粉，通过 2-3 天长时间的发酵，成为发酸的面泥。最后摊成薄的软饼。

手抓菜“Wot”有鱼、羊、鸡、牛和素食为主，配上不同的配餐和 Injera。

吃的时候，在 injera 饼里掰一小块，用这块饼从盘子里夹一点菜，一起放到嘴里。一般盘菜底下还垫着一张 injera，要把盘底的那张饼吃完了，这一整餐才算吃完。

3.奥地利，Kaiserschmarrn，又叫皇帝松饼

如今是奥地利的平民甜点，正如她的名字，皇帝松饼有着奥地利皇室的高贵血统，一口一个的面包，沾上杏子果酱食用味道更佳。

4.摩洛哥，M’semen

摩洛哥松饼，由粗粒小麦粉制成，有甜的、辣咸的味道。薄饼抹上黄油或是再加上辣味的碎肉或是蜂蜜吃，常常做成卷饼的形式。

5.意大利，Farinata

Farinata 源自意大利西北部的热那亚，是由鹰嘴豆面粉、水和油做的美食，放在燃木烤箱上用铜锅烤熟。表面呈金黄色、香脆可口，里面酥软。在和好的面粉里加入迷迭香或是琉璃苣亦或是切成薄片，做成不同的风味。这种饼在法国南部也很流行，法国人叫它 socca 。

6.法国，Crêpe

法国的煎饼 Crêpe ，也叫可丽饼 ，是法国很常见的街头小吃。

Crêpe 起源于布列塔尼省，闹饥荒时当地人把储存的面粉拿出来制作出这样简单的食品，挽救了很多人的生命，后来就成为当地的传统美食，并逐渐传播到法国甚至世界各地。

Crêpe 馅料可以五花八门，当饭吃的一般加些火腿，当零食吃就来点水果。鸡蛋、火腿、奶酪、洋葱、西红柿、鲑鱼、牛肉都可以任意组合。

7.美国，就叫 Pancake

美国的煎饼就是薄薄的，松松的，也可以夹着香蕉、蓝莓，浇上一些枫糖汁，也可以配上一些培根肉。

8.斯里兰卡，Hoppers

Hoppers 又称 Appam，有点像我们的煎鸡蛋，但是斯里兰卡人加入了面粉，使得鸡蛋下面有一层蓬松的 Flour，可以当卷饼来包着食物吃。但煎的时候，鸡蛋主要是留在正中间，周围边缘才是面粉。

9.日本，御好烧

御好烧，是日本的一种面食，很像中国妈妈常做的“糊塌子”。 日本御好烧具有代表性的分为关西派和广岛派。 也有国人把御好烧译为“什锦煎饼”，这倒是易于理解，因为御好烧是面粉、蔬菜、肉、鱼等材料混合烧制而成。

10.中国，杂粮煎饼

神州大地的确是有很多饼，从四川的锅盔到陕西的肉夹馍，但真的能有煎饼风韵的应该算是山东的杂粮煎饼。反正精神内核也差不多，和上面提到的煎饼一样，外层的饼是有面粉和杂粮混合搅拌然后上鏊子烙成！

其中煎饼的衍生食品菜煎饼则是香脆可口的美味佳肴之作。但中国菜煎饼的制作工艺却不像国外那样正规规范，大多数都还停留在地摊文化当中，选材用料有待提升，食品安全问题有待考究。

一个堂堂民俗名吃为何不能登上高雅之堂？为何只停留在地摊经济之中，为何不能像西方的肯德基、麦当劳、必胜客一样成为时尚快餐？

来源：临沂热点

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