《厨王争霸》中外大厨如何把磴口的华莱士蜜瓜变成美味珍馐?

      《厨王争霸》迎来新一天的比赛，中方任小科团队配合默契，信心满满，面对无油危机能否轻松应对？外方乔万尼团队构思巧妙，厨艺高超，面对无盐困境如何征服评委的味蕾？

      挑选食材双方超时，按照惯例应该是由厨艺总监和饕餮大师随机分配，但调皮的两位突然cue我们的美味主播陈蓓蓓，让对食材并不熟悉的主持人分发食材！

     除此之外，饕餮大师董克平今天带来神秘食材——巴彦淖尔华莱士蜜瓜，让我们一同看看华莱士蜜瓜是如何在中外大厨手中变成美味大餐的吧！

巴彦淖尔华莱士蜜瓜

      华莱士产于内蒙古河套地区，系建国初期由兰州引入，后经多年杂交培育而成的地方品种。产区地处乌兰布和、库布齐按漠边缘，为黄河冲积平原，土层深厚，土壤肥沃，含有大量有机矿物质；年日照3000小时以上，气候干燥，昼夜温差大；水源丰富，年降水量160毫米左右，虽干旱少雨，但黄河穿区而过，灌溉方便。河套蜜瓜为中早熟品种，每年5月初播种，8月初成熟，每株结瓜2～3个。呈圆形或柠檬形。属原皮非网纹类甜瓜，表皮光滑，间有裂纹，分桔红、橙黄和青麻绿3种皮色。瓜瓤呈纯白、绿白和翠绿色。肉厚3～4厘米，含糖率高，达12～15%。其味独特，兼有苹果、香蕉、菠萝的芳香；运输方便，并易贮藏保管。现在，河套地区的磴口、临河、五原、杭锦后旗和乌拉特前旗都有种植。其中磴口县所产蜜瓜瓜形美观，大小适度，皮色鲜艳，品质纯正，香甜爽口。

版本一：

      有人说是比利时传教士华莱士,在三盛公传教时带来甜瓜。

版本二：

      另一说法是1944年美国副总统华莱士访间兰州,受罗德明博士委托,带交张心一一些蜜露甜瓜种子和12种抗旱牧草种子。还有可以站着操作的除草器。张心一把这些种子和除草器介绍给农民和研究单位试种试用。当地群众把蜜露甜瓜称为华莱士瓜。”华莱士是农业专家,,第33任(1941一1945年)副总统。

《献身农业科学的张心一》(载于《人物》1986年第1期)

蜜瓜肉似翡翠、风味独特、醇香浓郁、入口绵甜，营养成份极其丰富，属瓜中之王。“沁心瓜香飘万里，爽口味美甜如蜜”，被誉为瓜中“仙品”，享有“天下第一瓜”之美称。是消暑解渴、馈赠亲友之佳品。含糖量在14%—16%其味独特，兼有苹果、香蕉、菠萝的芳香。

     淡淡的清香，那种原生态的瓜果香，家里放一颗就满屋子都是，口感绵甜软和，脆爽可口用言语是无法形容。

来源：河套微传媒

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