相比于肯德基华莱士应该也是国内最大的西式快餐连锁品牌了,但是这样一个规模的品牌,却总是被人贴上山寨、低端的标签。
其实价格差别的核心问题是因为消费的客群不一样,肯德基的主力客群和华莱士的客群不同。
华莱士的客群比较肯德基的要略低端一点。不是说瞧不起华莱士,华莱士的店大概现在有8000多家,全国,没有资格瞧不起他,只是说市场定位不同而已。华莱士采用的是农村包围城市的方式,定位三四线的小村小镇,需要很少的投资就可以开一家炸鸡店。
小青年对炸鸡的要求其实不太一样,最讲究的是便宜量大,因为收入和消费能力不同。
所以华莱士的重点全都放在压降成本上面了。
华莱士是基本不打广告的,就贴贴海报而已。
华莱士采用的是基本是市场跟随战略。
别人说华莱士的鸡不敢吃,很脏什么的那还真的不至于。
华莱士的产品本身成本低,主要是因为3个原因。
第一个是他的面粉的比例会更高,我们拿鸡米花举个例,面粉比例大概在30-40%左右。肯德基在10到20。如果用华莱士主要销售的双层鸡腿堡来举例,大概一半以上都是面粉。
第三个就是对产品规格浮动性的要求(产品标准)。肯德基是对产品大小有严格要求的,比如鸡翅就要求是35到40克一个(大小适中)。华莱士会选择比肯德基小一点,而且选择的是不分级的,成本就会大幅下降了。
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