大学生创业是一个热点话题,高达99%的死亡率。新东方和洪泰基金创始人俞敏洪更是直言:我不主张大学生创业,我从不投大学生创业项目。
但是,有一个大学女生,从进入大一就开始创业,从开花店开始、再到礼品店,在大学期间,她的店铺有十几家,把清华大学的东门都包围了。2008年,当饿了么创始人张旭豪还没有想到要送外卖,美团外卖的创始人王兴还深陷饭否网的泥潭时,她的外卖已经送达了千家万户。到2017年,她的外卖年销已经达到了2.8亿,她开的餐饮连锁嘉和一品已经在全国开了162家店,她就是嘉和一品创始人刘京京。
一 用2000块押岁钱创业,大学就开店16家
1992年,刘京京刚考入首都经贸大学,就被各种创业的思潮打动。当别的女生进入大学都开始花前月下时,她却悄然拿出了几年来攒的2000块押岁钱,盘下了一家只有两平米的花店,没白没黑的干了起来。没想到短短一年多时间,花店给她来了意外的惊喜,攒下了十几万。她又瞄准了消费升级,做起了精品店,大学毕业时光精品店就开了8家,与此同时,还有台球厅,美发店。在清华东门外,她的店面有十六家之多。
二 天灾来临,她贷款给员工发工资,共度时艰
2003年,危机来了。非典肆掠。她的门店都被迫关闭。十几家店,三百多员工,需要发工资。很多人劝她把员工遣散了,刘京京说:"既然是你自己选择,就不要把困难转嫁给别人,就算自己这次赔光了也不怕,大不了重头再来。"她咬牙,从银行贷款,也把员工的工资发了。她相信,困难总会过去。
她的勇气和毅力感动了很多员工,很多员工一直跟随她干到现在,在嘉和一品,工作十年以上的员工比比皆是!
三 选择了正确的品类,东山再起
非典过后,刘京京痛定思痛。她意识到整个市场已经发生了巨大的变化,竞争已经升级,需要专注和专业了。
她开始研究自己的各个门店,最终她选择了餐饮。
刘京京有个习惯,做决策之前,她一定会亲自做一份详细的可行性分析报告,把每个问题想得透透彻彻。对餐饮也一样,她认为首先就要选好品类。
她研读了包括《黄帝内经》在内的大量餐饮相关书籍,发现自古以来,"喝粥"是最为认同又有效易行的食补养生之道,而且市面上以粥为特色的餐饮店不多,这是个很好的商机。
说干就干,她立即关闭了其它所有门店,嘉和一品诞生了。由于品类选的好,她的粥店开业即火爆!
四 匠心品质,营养配餐
刘京京的目标就是要打造一个品牌,粥类的第一品牌。所以,取名"一品"。要用匠心品质,打动消费者。
由于意识到了健康养生是餐饮的发展大趋势,刘京京在粥品开发上,就特别的注重营养搭配。当别的都要讲保质期的概念时,她坚持的标准是最佳营养期,最佳口感期。每一碗粥,各种食材精确到克,烹制时间精确到秒。有一次,她听说自家的八宝粥用的是一级红豆,一级的红豆虽然已经很好,但还有特级的红豆,她坚持要换特别的红豆,虽然消费者吃不出来,喝然这一个动作,全公司一年要多花几十万,但她认为,这是必须花的钱,这是对品质的不懈追求。
为了保证品质,当只有6家店时,,因为她认为,建立品牌的基础是日积月累的始终如一的品质。,才能保证"百店一味"。但她测算,,必然会亏损,只有到20家店时才能赢利,但她立排众意,一意孤行,。
嘉和一品的品质,不但赢得了消费者的胃蕾,而且赢得了消费者的心,在北京嘉和一品迅速崛起,成为粥类的第一品牌。
五 站上外卖风口,逆风飞扬
2008年,刘京京敏锐得注意到了北京的白领午餐是一个大问题。很多白领一到中午吃饭就发愁。她立即投入到了外卖产品的开发中,这个时候,饿了么还在大学宿舍打游戏,还没有想到做饿了么送餐平台,王兴还困在饭否网不知明天会怎么样,外卖平台都还没有创立。
她把外卖的核心痛点归结为两条:即时性、保温性。
她从京东的发展上看到,送货上门最核心的一条,就是要保证即时性。
她和乐栈联合开发了智能送餐保温柜,能保证当餐品送达到顾客时,还能保持60度以上,让消费者吃到热气腾腾的菜品。
外卖平台起来后,她果断与平台合作,她认为,专业的人做专业的事,自己专心把产品和营销做好就可以。由于粥这个品类在外送过程中,温度和口感不容易流失,特别适合做外卖,2017年,嘉和一品仅外卖就做了2.8亿,成为粥品类当之无愧的老大。
六 构建学习型组织,让员工和企业一起成长
刘京京立志要打造一个有幸福感的企业,员工最大的幸福是什么?用管理大师德鲁克的话来说,就是有要成就感。让员工能力不断增强,随着企业做大做强,共同成长才会有成就感。
刘京京不但建立了1000平米的培训中心,而且还每年派大量的员工外出参加各种学习和培训,构建一个能让员工持续成长的企业。2018年,外卖进入下半场,竞争白热化,她连续三期派公司外卖高管团队参加了外卖爆单实战营的学习,提升外卖的整体竞争力。
有了这些绝招和布局,嘉和一品未来三年门店数要增加到300家。
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《外卖爆单实战营》第三期火爆开营,美团点评餐饮学院主办
课程简介
课程一 外卖平台篇
外卖平台规则全面深度解析,洞熟明规则与“潜规则”,只用“莫氏三板斧”,帮您快速提升餐厅排名,帮您抢流量,争展现,夺订单,高复购;让您外卖爆单,让您生意暴增!
课程大纲
第一板斧 剔转化争订单
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第二板斧 劈流量争展现
外卖新店打造技巧
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第三板斧 掏复购争客户
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课程二 外卖实战运营篇
课程简介
深度研究56个餐饮外卖案例,全面透视外卖消费者人群三大特点,深度挖掘外卖消费者、平台、餐饮商家最大痛点,形成了产品、运营、营销“裴氏金三角”外卖运营实战宝典!
课程大纲
模块一 打造产品体系
外卖消费者人群深层次需求挖掘
外卖消费者痛点分析
外卖商家痛点分析
如何挖掘产品痛点,打造爆品
搭建热销产品体系
引流产品设计与打造
利润产品的设计与打造
外卖梯度产品设计与打造
神秘高利润产品设计与打造
外卖菜单UI设计方法与实操
模块二 实战运营
流量运营的四大维度
线上引流的8大入口
满减挣钱的金三角
拉新的三大绝招
激活线下流量的两个方法
模块三 营销系统方法
外卖营销核心原则与玩法
外卖营销活动体系搭建
大事件营销引爆单量
热点事件借势营销
日常营销体系设计与实战
如何设计高效能的节假日营销
模块四:外卖组织架构设计与团队考核与激励
公司外卖组织架构设计
公司外卖团队考核与激励
门店外卖组织架构设计
门店外卖团队考核与励
外卖店长工作圆饼图
客户维护工作圆饼图
模块五:十大外卖品牌致胜之道深度解读
历时一年,深度研究了56个餐饮案例,从中选取了10个最具代表意义,方法和实操可以复制的案例,萃取其精化,助力学员加速爆单。
课程四 外卖商业模式设计,升维思考,降维打击
课程简介
金百万&U味儿外卖两年投入3000多万的探索经验,特邀金百万董事长邓超及实际运营团队,现场深度复盘金百万外卖从0做到7个亿的产品、运营、营销整个过程,开启餐厅共享经济的利润倍增之路。
课程大纲
外卖商业模式设计
外卖财务模型分析
外卖单店实战效果
共享资源体系搭建
单店外卖100万实战案例分析
外卖工厂外卖销售额过亿新模式设计
……
导师简介
莫老师
美团点评餐饮学院院长,钻石讲师,美团点评餐饮学院最佳人气讲师,学员最喜欢的外卖讲师。电子商务师,国际电商领域学者,十年电商行业经验。曾扶持某4家门店的餐饮商家上线美团第一个月线上交易流水超1500万。曾扶持和打造多个细分品类TOP1门店。国内首个提出“社交电商”概念,并打造多个区中心化品牌案例。
裴成辉
金百万品牌&U味儿品牌运营负责人,品牌战略实战营销专家,全面复盘了金百万把外卖从0做到7个亿的实战过程,进行系统分析、总结与升华,外卖爆单金三角理论的首创者与实践者。美团点评智囊团专家,曾服务海底捞、小肥羊等知名餐饮品牌,《品牌价值标准—餐饮行业》国家标准的执笔撰写人。
特约外卖嘉宾
邓超,金百万餐饮集团董事长,U味儿创始人,北京餐饮十大经济人物。1992年创立金百万,连续五年餐饮百强,2017年新三板挂牌上市。2015年创立U味儿,两年时间把外卖年销售收入从0做到了7个亿。
白秀峰,美团点评餐饮学院院长
美团点评餐饮生态战略发展部负责人
,近十年餐饮O2O的思考者和实践者。
报名指南
学习时间:2018年3月27-29日
学习地点:北京(具体地址开课前一周通知)
学习费用:3980元/人(两人以上享团购价:3680元/人)
适用人群:餐饮老板、外卖负责人、餐饮企业高管。我们建议团队来学习,效果会最佳。
课程咨询:
成先生:13811105918(电话|微信)
王老师:15600035696(电话|微信)
扫码报名
2018年1月19日,《外卖爆单实战营》第一期,招生两周即爆满,应广大餐饮企业的强烈要求,追加第二期。
2018年1月22-23日,《外卖爆单实战营》第二期,招生一周,又再度爆满。
2018年3月27-29日,《外卖爆单实战营》第三期,100%的内容进行精细打磨,40%的内容更新迭代,招生火爆开始!
附第一期、第二期部分学员名单
年销外卖2.8亿的嘉和一品,外卖负责人及集团公司副总裁5人参加第一期及第二期实战营
全国79家大型门店的九鼎轩餐饮集团董事长率11人高管团队参加第二期的实战营
伏牛堂首席运营官和外卖负责人参加了第二期实战营
华莱士外卖负责人及高管两人参加了第一期实战营
……
已经有124名餐饮企业家、老板、外卖负责人、餐饮高管参加前两期《外卖爆单实战营》。
第一期回顾:
第一期学员在认真学员
金百万董事长邓超在专注讲课
第二期回顾:
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