观察|为什么GMIC要单独举办一个餐饮主题的发布会?

三年前，MR.LEE偶然闯进GMIC的大会现场，就像是刘姥姥进了大观园，惊叹一声，原来还有那么惊艳的、大咖云集的、互联网前沿技术扎推的、美女如云的时尚大会，当时正是互联网O2O风起云涌的时代，两天的盛会我尽量像个海绵一样吸收着最前沿的互联网和各个产业融合发展的动态，那时候我追逐的偶像是李开复、俞永福、付盛师哥以及用一篇叶芝的《当你老了》辞职书刷屏王磊而奋不顾身跳入生鲜O2O的刘江峰。

岁月荏苒，星转斗移。俞永福功成身退，刘江峰抱憾物美，百度卖了外卖，猎豹移动做了AI，美团也不再是当年的美团。而这三年餐饮的互联网改革依然高歌猛进，从团购到外卖到点餐到收银到餐饮食材供应链。三年过去了，有缘分再参加一次GMIC的大会，依然大咖和美女云集，今年刚好GMIC十年，今年的主题是AI生万物，依然有李开复、付盛师哥，但是我却少了些激动多了些冷静，不再去赶场了，甚至不耽误我上午跑去顺义拜访一位前辈和参观他即将投产的拿到净菜和即时蔬菜资质的工厂，下午再跑去专程参加商机盒子的发布会。做餐饮采购的同仁们都知道，北京要是有个有即时蔬菜沙拉资质的工厂可比有没有团购重要多了。

主持人现场陈述GMIC审核非常严格，从来没有现场搞过发布会，这次破例了。

大概是这个国内仅次于房地产马上超过房地产市场，仅次于美国马上超过美国市场的容量4万亿人民的币值，每年10%增长的市场勾引到了互联网的眼球，而且也让GMIC主办方之一的长城会CEO郝义也亲自过来捧场，毕竟不管多大的世界各地的咖过来都得吃和喝，离不开餐饮。况且，商机盒子的背景深厚，MR.LEE查到的资料显示，商机盒子是全国著名餐饮招商加盟集团“快道”旗下孵化的项目，挖来了以前拉手网的CEO梁闯过来坐镇，以产业互联网思维开创餐饮连锁的B2E(business to entrepreneur)模式，通过项目严癣平台保障、顾问经纪三大核心优势，最终实现人与商机的精准连接。

这次发布会邀请的嘉宾除了有些老面孔比如赵申、邓超，还有些以前的餐饮聚会不会邀请到的，比如一位清华大学的博士生导师、科学家李建，当然还有受益于商机盒子的四有青年的创始人赵刚。

我反而对李建研究的感兴趣，李建分享的是人工智能如何与新餐饮深度结合的问题。交叉信息研究出身而又是从国内顶级运筹学大师的李建认为，商业智能时代，量化决策势不可挡，通过搭建城市数据库，提取商业生态、客流、消费画像等标签体系，利用大数据+机器学习+运筹优化，为餐饮企业提供结合业务经验、可快速复制拓展的全局最优智慧选址系统，同时为优化供应链运输问题提供科学合理的“最优解”，而其实选址和物流配送决策和成本分析控制是餐饮里面十分复杂的活儿，把运筹学和AI应用到餐饮管理里面，无疑我们看到了未来餐饮业借助高科技发展的有力翅膀。

和合谷创始人赵申老师无疑是餐饮业的常青树和我们的老朋友了，55岁辞职创业开创了和合谷的国人快餐品牌，直到去年拿到了联想弘毅资本的投资，这几年才开始出来为年轻人传授些他在餐饮行业所思所想，他一直稳扎稳打为做一碗国人的良心快餐而奋斗着。这次他也带来了其他场合没有谈到的新观点。他预言，2018年将是线上线下深度“融合”的元年，线上线下的边界会越来越淡化。未来，餐饮行业的发展一定要回归本质，将一二三产业融合，双网并进，实现线上线下融合的全渠道消费。而连锁经营的真正秘笈，是要建立一套严谨的系统工程，即用人员流程、战略流程、运营流程，以连锁的“系统力”铸造品牌的新生等。而赵老师本身是工业标准化管理出身，他自己是麦当劳的头号粉丝，不管他从以往在吉野家还是和合谷的从业经历都笃定的是技术和标准化优化餐饮行业的践行者，他相信每一次的技术进步都推动着整个社会的进步，越是大规模的连锁品牌，越需要综合运用云计算、物联网、大数据、智能化（人工智能）技术，来实现餐饮经营和管理、前端和后端、内部与外部的管控、分析及效能提升。

然后，发布会的主角商机盒子的CEO梁闯在《连锁力•智引新餐饮》主题演讲中指出，标准化、连锁化、在线化、场景化、数据化是新餐饮时代的五大主要特征。随着新技术、新业态、新政策、新模式的涌入，2018年及未来相当长一段时间内，新餐饮及新餐饮加盟经纪B2E模式将逐步呈现智能化和数据化两大趋势。正基于此，商机盒子凭借着庞大的创业者大数据库，以“智能决策+专家经验”为主要决策工具，为B端（Business）和E端（Entrepreneur）搭建双向匹配模型，既能快速打破品牌方和创业者之间的信息不对称，又可构建开放协作生态，打破平台数据孤岛，高效实现创业者和品牌方的精准“联姻”。而MR.LEE也独家获悉，“快道”也要考虑马上做餐饮供应链的试水，或许和商机盒子一起叠加产生化学反应。

新餐饮时代的到来，无论是对于急需做大做强的品牌方来说，还是对于要实现创业梦想的创业者而言，如何快速、精准、有效地找到合适的发展路径，尤为重要，而连锁是最具活力和发展潜力的经营方式，餐饮既是一片红海，又是一片蓝海，是一个需要不断深耕、赋能的行业，餐饮市场是个4万亿级的巨大市场，未来十年，中国餐饮业一定会出现一批百亿级甚至千亿级的品牌，而餐饮的变革又恰好遇到移动互联网和AI人工智能的赋能和升级，应该会加速洗牌和加速升级，迎接这个趋势的到来。至少参加发布会的这些嘉宾比如外卖头条创始人&CEO洪七公、中国经营报主笔屈丽丽、美团点评餐饮学院院长白秀峰、商机盒子品牌事业群总经理吴广、。

当年同样是坚船利炮、洋人洋枪闯到了日本，日本人的危机意识和反思变革的勇气和执行力让他们30-40年就到了世界顶尖国家的序列；而闯到了我国，我们当年在面对这些枪炮和内部变革的推动力量和高层的危机意识还不够。互联网是舶来品，餐饮业是最传统和古老的行业，至少我国的现状是我们绝不是当年的清政府，我们也有顶级的互联网技术和公司，餐饮业既不用妄自菲薄，也不必妄自尊大，从互联网到移动互联网，再到目前的AI人工智能，餐饮人还需要胆子再大一点，步伐再快一点，既要守正也要出奇，但是守正当然大于出奇。