德克士开新概念门店PK“麦肯” 自信从哪来?

位于上海徐泾东的国家会展中心，距离肯德基智能新概念店大概100米的地方，德克士日前略显低调地开出华东地区的首家新型门店，这是继8月份德克士成都城市中心店正式升级为西南首家新概念店后的又一布局。

德克士方面透露，为了提升体验感，这一新型门店桌椅间的空间相比此前的门店多出了不少，和门店配套升级的还有菜单。并且，除了已经开张的成都和上海两家新型门店，其今年在一线城市还会继续开出几家。“经过几个门店的测试后再看要不要拓展到全国去。我们新的店型一般都是要在一线城市做测试。”

在几家快餐品牌中，德克士并不是唯一采取概念店模式的品牌。今年4月份，肯德基在上海国家会展中心开业首家“Original+”概念店；更早的1月，麦当劳国内首家未来智慧概念餐厅在北京王府井正式亮相。

针对门店的升级更新，德克士方面指出，近年来，随着人们消费水平的提高，消费理念也随之改变，快餐品牌要想在市场中实现突围，品牌形象升级成为重中之重。“德克士、麦当劳和肯德基目前这一代门店存续的时间都比较长了，都面临一个问题：需要给消费者一些新意，所以要通过这种概念店做一些创新和突破。这种形态的门店不会马上在全国推广，先期一般通过在重要市场布局做一些尝试。”中略资本创始合伙人高剑锋这样表示。他同时指出，目前几个快餐品牌正趋同化，需要重新找到独特定位，和同行比拼差异化。

高剑锋还表示，就德克士而言，目前其在成都和上海的两个新概念门店的开设各有意义。一方面，通过布局上海这一一线城市的代表，可以检验这一新型门店在一线城市未来的发展；另一方面，成都是德克士销售较好的市场代表之一，通过新概念门店的布局可以窥探这一形态的门店在这部分城市的接受程度。

上海代表市场趋势，各种餐饮形态都比较早。而成都则是德克士在检验这种新概念门店在销售不错的市场能否被接受。

值得一提的是，新型门店投入很大，随着品牌在门店上的不断升级以及产品层面的投入，是否意味着利润空间的压缩？

对此，业内人士表示，门店平效的体现需要时间，长远来看，随着消费者对其产品乃至门店价值认可并提升消费频次，快餐品牌在成本部分的增加并不是影响经营好坏的一个问题。

现在，德克士除了要拓展新型门店外，还要加码一线城市的发展。而这部分的市场早前则是其一个抹不去的“痛”。“我们曾经在北上广交了非常多的学费，不断进来又出去。”德克士事业本部总经理邵信谋这样说道。

和康师傅、全家等一起，德克士归属顶新国际集团，由后者在1996通过收购而得。彼时，西式快餐在中国市场方兴未艾，加之顶新对德克士的发展前景看好，为抢占市场份额，其采取了全国“遍地开花”的策略。“当时就是在全国各地发展，两年后验收结果是 遍体鳞伤 。”邵信谋这样指出。

这之后的1999年，德克士选择避开麦当劳、肯德基等国际品牌开始大力发展二、三线城市。

差不多在2004年，已经在二、三线城市布局有一段时间的德克士又开始尝试回归“一线”，但结果并不理想，门店仍旧开后又关，第二次进入未能成功。2009年，德克士门店突破1000家，其意欲再度重返，但此后开设的门店仍没有达到预期的效果，“三进”依然失败。德克士方面表示，一直到2013年前，其在一线城市门店的状态一直是 “开开关关”。“北京、上海、广州如果能起来就说明全国有机会。但在北京、上海等地三进三出，所交的学费非常多。”德克士方面指出。

现在，德克士又第四次“进入”一线城市发展。9月7日，德克士新闻发言人王意文表示，近两年是其在一线城市开店最快的两年。“曾经出去了三次，第四次进来后，今年在北上广等的目标是门店突破100家。”

事实上，在去年，顶新集团和德克士的部分高层就放过话，未来将重点发展北京、上海和广州市场，继续增加门店数量。

在业界看来，目前麦当劳和肯德基这两家竞争对手正进行渠道下沉，德克士原本的大本营——三、四线城市面临不少挑战。此外，长期处于二、三线以及更为下线的品牌，其市场竞争力相对缺乏，加上这些市场消费者对品牌的忠诚度并没有那么高，落实到单店的获利能力也会低些。“从品牌布局来讲，是要全面布局。相比‘麦肯’，德克士目前还不是全国性品牌，完成区域性向全国性品牌的转型必须要有这一步。”高剑锋指出。

截至目前，德克士在全国共有2300家门店，其中 90%为加盟店。在其意欲 “重回”一线城市继续发展时，其竞争对手麦当劳和肯德基则是有意拓展中国的加盟业务。此外，肯德基已经在中国市场确定其战略合作伙伴，而麦当劳也有类似的计划。

在今年内，德克士还会选择开出2-3家概念店，选址也会在一线城市或新一线城市，这也是重回一线计划中的一个部分。

在去年，大部分门店位于二三线城市的它就宣布了这个计划，并希望在年底将其在北上广的门店数量提升到100家。

但是，在被肯德基、麦当劳等快餐品牌占据主要市场份额的一线城市，德克士想要实现逆袭，并没有那么容易，更何况快餐业现在整体面临的健康潮流的挑战也比较大。（中国商网综合报道）