峨边“德克士”不卖炸鸡和汉堡,居然在卖炸洋芋???
说到峨边的美食
你们的第一个想到的是啥子？
是经典的彝族美味坨坨肉？
还是峨边特产的竹笋？
或者是烟熏火燎的峨边老腊肉？
不不不
暂时抛开那些人人皆知的特色吧
今天我们来摆一个峨边街边小吃
峨边人称之为“峨边德克士”的
峨边炸洋芋
峨边炸洋芋最出名的
自然是峨边蓝天炸洋芋
“蓝天”其实是峨边一个地名，是位于县城里一个小型天台上的小广场，并不是我们常见的卖化妆品的那个蓝天哦~
峨边蓝天有许多买小吃和玩具的摊贩，而有一家卖的炸洋芋非常好吃，名声传遍了峨边县城。久而久之，出门在外的峨边炸洋芋，大多就带上了蓝天这个LOGO。
最早的峨边炸洋芋很简陋
路边摆一个小摊摊
支一口锅用来炸洋芋
旁边的小方桌子上摆着调料
要在摊位上吃的人
就围在锅边坐着边炸边吃
结账时看按吃了多少坨来算钱
而现在的峨边炸洋芋
有了门市
有了分店
有了各种荤菜素菜
比起以前不知道豪华了多少
吃正宗的峨边蓝天炸洋芋
当然要选用峨边特产的高山洋芋
峨边的洋芋是农产品地理标志产品
在峨边高山地区气候和土壤的支撑下
峨边特产的洋芋个头适中、淀粉很足
是用来做炸洋芋的绝佳原料
新鲜的土豆削皮洗净
切成合适的大小再下锅炸
炸过后的土豆金黄酥脆、外酥里糯
黄灿灿香喷喷的
大家围坐一团吃得津津有味
炸洋芋用的锅
就是一般家用的小铁锅
中间一定要放上一个圆形的挡盘
生的洋芋在中间有油的地方炸
炸熟了吃不完就放到挡盘外
这样既能保温又能滤油
同时还能空出位置炸其他菜
充分利用时间边吃变炸
而吃峨边蓝天油炸土豆的精髓
就在于特色的蘸碟
香辣口味的干碟
甜辣口味的湿碟
强迫症和选择困难症的患者
建议你两种都要一份
甜辣味道的湿碟
整体不会很辣
而且因为蘸碟是湿湿的
洋芋在里面滚几圈后
能吸收里面的水分
让吃到嘴里的炸洋芋更如软糯
香辣味道的干碟
少了甜味的调剂
辣椒面的辣味就更加突出
虽然吃着要辣一些
但这样更能激发炸洋芋的香味
如果实在是想吃干碟子但又不能吃辣
可以加一点豆面在里面
除了土豆
各种荤的素的菜都能下锅油炸
牛肉、五花、籽骨
排骨、鸡翅、香肠
肉食动物光吃洋芋怎么够
肯定要是要整点肉才得分
但是自己炸一定要注意
千万不能炸老了
不然肉会很柴
点都不好吃
四季豆、金针菇、嫩豆腐
木耳、黄瓜、宽粉
素食爱好者千万别错过
说了那么多
乐山哪里的峨边蓝天炸洋芋好吃喃？
我来给你们推荐几家！
人均25元吃到饱
2017年｜夏
【店名】
屈阳氏蓝天坨坨炸洋芋总店
（原峨边蓝天炸洋芋）
【地址】
万人小区四方街187号
【电话】
18608077744
2017年｜夏
【店名】
屈阳氏蓝天坨坨炸洋芋
（里仁街分店）
【地址】
里仁街162号
【电话】
15196427100
2017年｜夏
【店名】
峨边蓝天胖子炸洋芋
【地址】
肿瘤医院四方街夏威夷酒店直走150米
【电话】
17765423668
2017年｜夏
【店名】
峨边蓝天天天炸洋芋
【地址】
乐山市市中区四方街201号
【电话】
18980270036/13350730948
吃货们炸洋芋时要注意到哦
小心油爆起来把人烫到了
哪位自认有一手炸洋芋好功夫的
下次去吃时请带上我
我再旁边给你加油
顺便吃两口
嘿嘿嘿~
编辑｜拾忆
图片｜网络
-作为一名峨边汉子-
-蓝天炸洋芋可是我小时候的最爱-
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