仅靠模仿起家,“华莱士汉堡”疯狂开店8000多家!

华莱士汉堡

说到华莱士，我想大部分人肯定不陌生。

这个在大街小巷快速发展的快餐店，如雨后春笋般的刷新着各地美食商业街。目前，华莱士的店大概有8000多家了。

或许作为消费者，你会不看好华莱士，你宁愿选择去肯德基，觉得那里的食品更放心，更满意。两家一对比，消费的客群区别就显而易见了。

其中价格差别的核心问题是因为消费的客群不一样，肯德基的主力客群和华莱士的客群不同。

如果硬要比较华莱士的客群比较肯德基的要略低端一点。

除去别的意思，只是说市场定位不同而已。

华莱士采用的是农村包围城市的方式，定位三四线的小村小镇，需要很少的投资就可以开一家炸鸡店。

说到定价，就要说成本。要与肯德基比起来有自己的竞争优势，于是华莱士重点全都放在压降成本上面了。

华莱士是基本不打广告的，就贴贴海报而已。

肯德基在电视上网络上广告打得太多，代言人换了一个又一个。

这笔是巨大费用。一般来说会占全年销售额的3%左右吧。华莱士打广告显然不是那么明智的。

华莱士采用的是基本是市场跟随战略。

不会去花费大量的调查费用和时间精力。

基本上把市场上已有的，出现的产品翻一翻，就可以上市了。而且你可以看到说华莱士的新品明显不多。

肯德基的店大，在一二线城市市中心商业区。

华莱士的店小在三四线城市哪里都有，一二线的话就在城乡结合部多一点。租金的差异很好明白。

设备的话，肯德基用的都是进口的。

比如一台进口商用微波炉大概是7000块，华莱士可能就用家用的3000块代替了。

炸炉用frymaster4万块（控温准加热快），华莱士用的是国产的10000搞定。

人员费用比率其实差不多。

肯德基接待的人多，用的人当然也多一点；生意好的时候人流不觉，接待的会很多人。

华莱士的人少，用的人也会少一点，强调多岗位一个人。

华莱士的产品本身成本低，主要是因为3个原因

第一个是他的面粉的比例会更高，我们拿鸡米花举个例，面粉比例大概在20-30%左右。

肯德基在10到20。

如果用华莱士主要销售的双层鸡腿堡来举例，大概40%都是面粉。

第二个是说肯德基用腿肉的地方，华莱士会选择胸肉。

虽然胸肉的油脂肉汁弹性会差，但是因为价格摆在那里，其实大部分人会不在乎的。

第三个就是对产品规格浮动性的产品标准。

肯德基是对产品大小有严格要求的，比如鸡翅就要求是35到40克一个（大小适中）。

华莱士会选择比肯德基小一点，而且选择的是不分级的，成本就会大幅下降了。

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