西贝快餐项目麦香村二度停摆,难破快餐魔咒?-汕头西式美食联盟

日前，西贝董事长贾国龙发布消息称，将暂停西贝旗下快餐品牌麦香村，投入更多精力到西贝莜面村的发展。

据了解，这是西贝莜面村旗下第二个停摆的快餐品牌，早前成立的快餐品牌“燕麦面”上市3个月后便被叫停。

有分析指出，西贝虽然多次成立快餐品牌，但还是在用正餐的思维去经营，这使得品牌的经济效益低，盈利难度增加，而随着快餐品牌折戟，西贝曾提出的“10万家门店”愿景恐难变为现实。

出乎很多人的意料，贾国龙主动披露，将暂停西贝旗下快餐品牌麦香村，投入更多精力到西贝莜面村的发展。

据了解，这是西贝第二次叫停旗下的快餐品牌，早在2015年，西贝燕麦面项目正式立项，紧锣密鼓地筹备后，西贝对外放出燕麦面要开10万家店的豪言。就在各方均以为燕麦面即将推向市场的时候，该项目却被贾国龙自己否决了。

今年7月，西贝再战快餐行业，推出快餐品牌麦香村，但营业不足百天便被关停。

对于叫停快餐项目的原因，贾国龙自曝，近两年主要精力都在快餐项目上，回归主业上看，对西贝莜面村的发展并不满意。在市场激烈竞争的当下，若在快餐上继续投入精力，怕影响西贝莜面村的发展。

西贝从2015年就开始计划进入快餐行业，旗下的快餐品牌西贝燕麦面也于2016年9月开业。据西贝燕麦面项目负责人介绍，西贝燕麦面品牌将实现四年1000家门店。同时，西贝燕麦面也一改西贝莜面村直营的模式，计划从内部开始开放加盟，逐渐发展至社会加盟，加盟店的供应链也由西贝负责。

但好景不长，2016年底，开业仅三个多月的西贝燕麦面被叫停，主打品类燕麦面被否，贾国龙说，“那个项目有点儿端着，个性化太强，容易成为小众品牌，难以承载西贝10万家的梦想”。

今年，西贝似乎找到了这一新模式。7月18日，西贝正式发布旗下快餐品牌麦香村，主打面条类产品，目标同样是全球开设10万家店。今年底将开设21家门店，三年计划开到1000家。但仅经营了3个月的时间，西贝再次宣告麦香村终止。

贾国龙曾告诉记者，麦香村门店每平方米投资大概在1万元，一家150平方米的门店，投资就需要150万元。而且麦香村的选址将“傍大牌、走正路”，会紧贴麦当劳、真功夫这些大牌旺店。这意味着，麦香村的租金也将居高不下。从麦香村经营的产品来看，早期品牌将主打产品定位在小碗菜、焖面、手抓饭等，后来又撤掉了这些产品换成汤面、拌面系列。虽然产品足够接地气，但是类似的快餐店随处可见，对消费者缺乏吸引力。

虽然西贝的快餐品牌由受众面窄到大众消费，但最终还是画上了休止符。对此，有业内人士认为，目前快餐市场竞争激烈，新兴的时尚轻食餐厅、休闲快餐发展迅速，老牌的快餐品牌占据较大的市场份额，这使得新入行的品牌要有明确的市场定位和主要竞争力。同时，就快餐市场而言，消费者对性价比的追求要高于质量，摸清消费需求是发展品牌的前提。