这家小破店的“翘胡子面”值100块一碗!每天只做3小时生意
■图文：纯洁小P
☞ 之前看了某篇文章，说到杭州面馆差不多有25000家，杭州人更是将面的做法发挥到极致，仅面条的种类就多达五十种。
我年轻时想吃遍杭州所有的面店，而今过了两年，发现这个想法很傻很天真。因为，开面店的速度实在是如雨后春笋一般，自己的胃跟不上这个发展趋势。后来呢，就想缩小切口，吃遍杭州所有的日式拉面。恩，然后发现总差一口气。
话扯远了，说回杭州的面，杭州的面馆都会以自己是来自“望江门”做大家一般都会排队去排菊英啊、方老大啊，这就是所谓的杭儿风。虽然不是想说人云亦云，但总想想排了那么久，只吃了一碗面感觉也不是很值啊。
☞ 今天要说的这家面店，是某天我和同事一行人路过中山北路，在他们家门口稍作停顿，一个环卫工人就跟我们说，他们家的东西毛好吃叻。我仔细一看，这家店破的可以啊！而且名字也很吊，就叫“翘胡子面馆”。只是雨棚一搭，几张桌子一摆就成了。
根据我的直觉来说，这面店做来的东西味道肯定不会差。奈何中饭吃的略饱，只有等明天再来吃吃看。
第二天，和同事相约去这家店。中午的样子，吃面的人也开始慢慢多了起来。整个面店，服务人员就三，翘胡子师傅，老板娘，以及一个帮忙的阿姨。翘胡子师傅，一看我们是新来的就很自豪的推荐起来。
我们家的牛肉面和猪肝面味道毛zai了（杭州话，意思为很好吃）。
架不住翘胡子师傅的热情安利，我们一行人点了牛肉面、大肠面、拌川等。
面的浇头就放在灶的一旁。
在等面的期间和翘胡子师傅聊了起来。师傅说他原来是知味观的厨师，卤的了一手好牛肉。曾经有个客人说，他们家的牛肉面可以在香港卖100块。
三下五除二，几碗面上好端了上来。我们也快饿的不行了。面是杭州人喜欢的那种细面，而且吃起来口感不错哟~目测生面下锅。
然后呢，这个面的料好足。不管是高汤面，还是拌川，都会有一个荷包蛋和一块素几，面还能免费加一。
至于翘胡子师傅，觉得好的牛肉，我们觉得就一般般啦。因为，我们觉得他们家的拌川更好吃呀。虽说比较油，但感觉这个油又油的恰到好处。
我们在吃面的途中，不经意听到隔壁两桌的聊天对话。应该是两个不认识的人，因为一碗面坐在了这里，聊起了家常。大妈问小伙子是不是杭州人啊，有没有对象之类的。小伙子也蛮腼腆，吃一口回答一个。
面吃完了，我们问老板娘营业时间。老板娘说，他们只做中午生意，每天大概十一点开，做到个下午两点，东西卖完就不做了。
虽然只做这3个钟头的生意，翘胡子师傅还是每天4点起床准备好浇头和面。他说，“尽管现在生意不错，还是希望能尽快开个有门面的店。”
地址：中山北路清远里小区口
纯洁小P
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