餐饮 大地色系“舒食+”餐厅上海开张——德克士一线城市了

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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继四川成都之后,德克士近日在上海虹桥国家会展中心开设了华东地区第一家“舒食+”餐厅。顶新集团旗下的这家快餐连锁品牌店,希望用更新的菜单、装修和服务,延续其由“速食”向“舒食”的转型升级。

与德克士其他门店相比,这家“舒食+”餐厅采用了森林风格的设计主题,店内主打绿色和原木色的大地色系,柱灯装饰为大树形象,桌椅空间也更加宽敞,在德克士内部被昵称为“森林店”。

在餐品方面,除了传统的炸鸡产品外,“舒食+”餐厅还提供色拉、米汉堡、现磨咖啡、油切绿茶(一种无糖茶饮料)等更加健康的餐食饮料,以迎合城市消费者对健康餐饮的口味。

在今年稍早,德克士“舒食+”概念店已在成都试点推行,并计划年内在更多城市推行。德克士事业本部总经理邵信谋表示,尽管餐厅升级在短期内会增加营业成本,但长期的业绩增长可以弥补这笔投入,而且对德克士提升品牌影响力、实现品牌形象升级具有重要意义。

“舒食+”是德克士“舒食”概念的进一步升级延伸。2011年,德克士开始尝试“舒食”概念,并在北京阜成门店开出第一家“舒食”概念餐厅,试图为消费者提供更加高端化的餐食和体验。据邵信谋介绍,目前全国门店中有超过七成已经完成舒食餐厅升级。

目前,德克士在全国的门店数量已达到2300家,在所有省份均有布点,大部分位于二三线城市,加盟店占比约90%。今年,德克士计划再次重点着力于一线城市市场,希望在年底将其在北上广的门店数量提升到100家。

目前中国一线城市的快餐市场仍然被肯德基麦当劳等国外品牌占据,1994年进入内地市场以来,德克士始终未能在这一市场站稳脚跟。邵信谋承认,由于此前比较粗放地扩张,及对市场竞争的准备不足,德克士曾经在北上广“三进三出”,交了不少学费。

如今第四次聚焦一线城市,邵信谋觉得德克士已经做好准备,“近几年德克士已经在加盟商管理、线上营销和餐食创新等领域积累了丰富经验,并且借助顶新集团的协同效应,对后勤供应链和客户关系管理进行整合。未来德克士在扩张门店数量的同时,也将注重单店营业额的垂直增长。”

然而,随着健康意识提升,西式快餐在中国消费者心中早已失去了往日的显赫地位,包括肯德基和麦当劳也面临着不小的经营压力。如今这两家国际连锁快餐巨头也正在中国寻找战略投资者,希望通过本土合作方加速其在低线城市的加盟扩张。与此同时,一线城市近年来还涌现出许多以健康、轻食为主题的西餐厅,它们也会分走一部分“舒食+”餐厅的目标消费者。

要预测德克士此番在一线城市能否突围还为时尚早,但可见的是,无论是在北上广还是更多低线城市,餐饮行业的竞争只会越来越激烈。

(来源:界面 作者:钱睿荪 )


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