说鸡不说吧 文明你我他

发表于 讨论求助 2023-05-18 23:00:13

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作为一个资深吃货,当让是要通贯中西,喝的了青岛啤酒也干得了优航鲜酿, 啃得了德州扒鸡也吃得惯布法罗鸡翅...没错,再过十几天咱们就要随着春运大军浩浩荡荡的回家过年了,今年是鸡年( The Year of Rooster) ,我们就应景的聊一聊那些跟鸡有关的食物吧!



话说鸡真的是牺牲自己造福人类,因为小小的身材,能吃的部位和做法真的是多种多样,We basically can eat most parts of a chicken, and we have various ways to cook it.  


首先,几乎是最早进入中国的美式炸鸡,就属肯德基,麦当劳,德克士了,那最有代表性的就是KFC,小时候有人根据缩写戏称他为开封菜 (KFC),其实不完全错,因为他的确是道地方菜式,全称 Kentucky Fried Chicken. Kentucky是美国中东部的一个州, Fried Chicken就是炸鸡啦。(详细故事感兴趣的同学可以自行百度)


而在中国很流行很下饭的一道菜也跟鸡肉有关,没错--宫保鸡丁 Kung Pao Chicken (spicy diced chicken with peanuts and cucumber).



好,说了最常见的,我们再来讲讲我的最爱---chicken wings 鸡翅!


Chicken Wings

Wing Tip

Wingette

/Flat

Drumette

/Chicken drumstick


Tip 除了“建议”和“小费”的意思还有“尖端”的意思,所以wing tip就是鸡翅尖;中间的Wingette 翅中因为是扁平状,所以口语里通常说flat;后面翅根因为长得像鼓槌一样,所以也叫 chicken drumstick . 



上面右图是网上一个对鸡翅不同部位偏好的投票,那么多人爱吃drumstick我还是很吃惊的,因为我比较爱吃flats, 因为通常这部分肉嫩而且最入味。Zoe小时候自己拿着钱去麦当劳买鸡翅就因为不知道鸡翅的组成而闹过笑话。麦当劳的麦辣鸡翅 (Spicy chicken Wings) 通常是一个flat 加上一个drumstick,而年幼无知的我总以为肥硕的drumstick是鸡腿!所以拿到服务员阿姨递给我的小袋子之后我很不开心的跟她理论了半天,而她很无奈的跟我说,我们都是这样买的....


而说到本姑娘吃过的最好吃的鸡翅真的就不得不提BWW-Buffalow Wild Wings. 这是美国的一家连锁Sports Grill& Bar, 他们提供无骨bounless 和传统traditional 两种鸡翅,以及16种秘制酱汁 signature sauces; 可能是我见过的市面不多,但这真心是我最怀念的餐厅之一。大家有机会去美国玩耍的话,不妨一试。



国内比较流行的除了韩式的炸鸡啤机Korean Fried Chicken & Beer, 美式的比较常见的就是buffalo chickenBBQ chicken. buffalo 有水牛的意思,但这里其实是一种酸辣酱料,就是菜单上偶尔会看到的布法罗鸡翅。BBQ就是烤肉酱了 咸甜口的。


美式吃法里,通常会配上一些 dipping sauce (蘸的酱料), 通常会是如上图的白色的叫 ranch (牧场酱,有的餐厅叫田园酱);还有解油腻的生芹菜和胡萝卜条 (celeriy and carrot sticks). You can dip the wings and vegitables in the dipping sauce to make them taste even better. 可以蘸酱吃 让食物更美味。


Chicken Salad


鸡肉沙拉一般都会选用鸡胸肉,通常的做法会是poached (水煮) 或者 grilled (烤/铁扒). 配上lettuce (生菜), green onions (洋葱), tomatoes (番茄), avocados (牛油果), 还可以加上hard boiled eggs (水煮蛋) 和 bacon (培根),再配上自己喜欢的salad dressing (沙拉酱) 就是美味而又健康的鸡肉沙拉了。很有名的一种沙拉叫Cobb salad (考博沙拉) 就基本上是上面提到的这些配料。

鸡肉沙拉因为其蛋白质含量高而热量少 (high protein and low carb) ,为广大健身爱好者所青睐,所以如果你的新年愿望里有减肥的话,不妨一试。

* carb is short for carbohydrate 碳水化合物缩写


Chicken Nuggest

常吃麦当劳肯德基的童鞋应该很熟悉这个,上校鸡块或是麦乐鸡 都叫chicken nuggets。 以麦当劳为例,大家点的时候可以索取你喜欢的酱料。 


Sweet & Sour - 酸甜酱

Honey Mustard- 蜂蜜芥末酱;

Chipotle BBQ- 墨西哥辣烧烤酱

Tangy BarBeQue-烤肉酱

Spicy Baffulo - 辣布法罗酱

Sweet Chili --甜辣酱

Hot Mustard - 芥末酱 (日本的芥末叫wasabi)

Creamy Ranch- 奶油田园酱


知道了这些,如果店员姐姐扔给你了一个你不爱的酱料,你就可以说 could I have honey mustard instead? 我能不要这个要蜂蜜芥末么?



Roast Chicken

Roast chicken 跟北京roast duck和圣诞节的roast Turkey 是一个道理,就是烤鸡或者叫烧鸡。 把鸡腌制好,刷上油,放到 oven (烤箱) 里, 耐心等候就OK啦! 

因为一般是整只放进去烤,所以一般适合家庭聚餐family gathering,不然要一直吃好久。


Chicken Soup

鸡汤好像是国人吃的多一点,记得原来过年外婆都会拿土鸡加上糯米一起煨汤,好吃到爆。


然而也有一个不分国界人人皆知,我们每天主动的被动的在喝的一种鸡汤---心灵鸡汤,chicken soup for the soul. 

对待这种鸡汤我想说,鸡汤虽好,可不要贪杯哦~~ 



今天你吃鸡了么? 哈哈。。。


送给大家一段Pappi酱关于鸡年春晚预测的视频~




今天就到这里,祝大家有一个美好的夜晚!


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Zoe小菜英语

跟Zoe一起学习接地气美语,让洋话连篇变成小菜一碟。

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