校暑假作业day10--申论

1.民以食为天，食以安为先，食品安全无小事。然而，媒体近日曝出麦当劳、肯德基、必胜客等快餐巨头的肉类供应商上海福喜食品有限公司更改生产线数据、使用过期肉，置食品安全于不顾，再次遭遇信任危机。

据报道，2014 年7 月20 日，上海广播电视台记者通过暗访，曝光上海福喜食品有限公司通过过期食品回锅重做、更改保质期标印等手段加工过期劣质肉类，再将生产的麦乐鸡块、牛排、汉堡肉等售给肯德基、麦当劳、必胜客等大部分快餐连锁店。在记者提出质疑后，其工作人员甚至侃言：“过期也吃不死人”。

7 月20日当晚，麦当劳（中国）有限公司发表声明称麦当劳全国所有餐厅立即停用并封存由上海福喜提供的所有肉类食品，公司立即成立调查小组，对上海福喜及其关联企业展开全面调查，并将尽快公布结果。

7 月21日凌晨，肯德基也发表声明称，中国百胜已经要求旗下肯德基、必胜客餐厅即刻封存并停用由上海福喜提供的所有肉类食品原料。

尽管麦当劳、肯德基及时回应过期肉事件，然而，仍然遭到广大消费者的质疑，此次事件再一次将麦当劳、，全球两大快餐巨头陷入食品安全漩涡。

此外，上海福喜食品有限公司使用过期肉事件，。，执法力度不强，靠企业的良心来改善食品安全的想法本身就很幼稚，，，从制度上抓起，从根本上保证食品安全。

2.一根生鸭脖批发价1.6～2 元，成品零售价为4 元，中间平均差价为2.2 元。一个鸭脖小店每天至少销售300 根鸭脖，一年按365 天计算，仅鸭脖上的销售毛利可达24 万元。再算上鸭头和整鸭，一家小店一年的总体毛利润可达50 多万元。再刨去房租、人工、水电费及损耗，一年净赚30 万元不成问题。

这道小学生都能看懂的数学题，揭露了鸭脖行业的以下几个特征：品类单一、易于复制、操作简单、利润丰厚。正是这样的特点，使得诸多创业者趋之若鹜，打着各家字号的鸭脖小店如雨后春笋般充斥在大街小巷，成为上班族点缀味蕾的佳品。

《中国经营报》记者根据公开资料统计，主流的鸭脖品牌在全国的门店数均到达千家店的级别。

比如，绝味鸭脖已经有5000 家门店，周黑鸭门店数将近500 家，精武鸭脖门店数超过1500 家，久久丫门店数也超过1000 家，而上述品牌的山寨版更以多达数倍的数量存在着。

面积十平方米左右，一台长条形冷柜，鸭脖、鸭头、鸭肠、整鸭以及几款简单的卤菜便是鸭脖店的所有资产。店主按照顾客的需求将鸭脖切碎，再搭配上一些卤菜，最后浇上一点特制的辣油便成为一道美味小吃。“多的时候一天能卖数百根鸭脖。”一家鸭脖店主告诉记者。

雷同的业态拥挤在同一个商业中心，这一现象凸显了鸭脖行业的泡沫。更加值得注意的是，很多区域的大部分鸭脖都是山寨版本。比如，一家招牌为“绝味鸭脖”的门店，无论从LOGO、还是门店形象与正宗的绝味鸭脖相去甚远；而一家“精武鸭脖王”的门店正是为效仿“精武鸭脖”而来。

见微知著，在整个中国，这一山寨现象更加泛滥。一位合肥购物中心的总经理曾告诉记者，他招商引进的一家打着某知名品牌的鸭脖店，其实就是山寨货。“据我了解，合肥多数该品牌的鸭脖店均由这家山寨公司所运营。对于我们购物中心而言，他们是否正宗，我们并不关注。只要他们能按时交得上房租就可以。”上述购物中心总经理表示。

据了解，鸭脖品牌“周黑鸭”的假冒侵权门店一度达到授权门店的3 倍之多。，他已写好建议案，希望武汉市能够重视食品产业的知识产权。

为此，。不过，面对超过自己门店数量好几倍的“李鬼”，。

山寨横行的背后，说明了这一产业自身门槛低、没有技术壁垒以及易于仿制的特点。在一些网站上，甚至公开销售包括上述几大品牌在内的各种鸭脖技术资料。“266 元你就可以购买一套齐全的各类鸭脖制作工艺的技术资料，我们拥有全国各地特色鸭脖技术大全、核心配比、秘制配方以及加盟商操作手册。”一位网上技术销售顾问告诉记者。

“鸭脖这种产品，特色在于辣味。而辣并非人类的基本味觉，这是一种热和痛的复合感受。当人们越来越多地追求鸭脖这种辣味刺激，时间长了，必将毁掉一代人的味觉。”饕餮餐饮管理咨询公司总经理李云义告诉本报记者。

作为传统餐饮业研究者，李云义认为，鸭脖作为一种街头小吃，其食品安全存在漏洞，难登大雅之堂。“鸭脖是鸭子腺体最多的部位，很多病菌和毒素残留其中，一些细菌很难通过高温杀灭。此外，鸭脖为了追求辣味，如果使用传统的辣椒作为辣味来源的话成本可能高出很多，因此很多鸭脖店都是采用一些提取物来增加味道，长期食用影响到身体健康。”李云义表示。

3.“胃不好，总是不舒服；猴姑饼干，猴头菇制成，上午吃一点，下午吃一点，养胃！”影视明星徐静蕾为江中集团猴姑饼干代言的这段广告近日频繁出现在各大卫视黄金时段。这款宣称能“养胃”的饼干，外包装上“食品名称”处清晰写着：猴姑TM 酥性饼干（供胃病人群食用）。而与其他普通食品标签相比，这种饼干还多了“适宜人群”和“食用方法”两栏信息，分别是“胃病人群”和“建议每日食用2～3 包”。听起来似乎是一种具有养胃功能的保健食品。然而，多位食品营养与医学专家对其“养胃”的功效说法并不认可。猴姑饼干，只是普通食品而已。

事实上，夸大宣传、虚假宣传是某些商家为推广产品而采取的方式之一。由于许多消费者辨识能力差，容易跟着产品宣传走，这也意味着企业的虚假宣传行为短期内不仅未损害其形象，还助推了其产品的推广和销量的增加，这也是虚假宣传在食品行业内屡禁不止的关键因素。

根据“给定资料”，概述当前食品行业乱象的原因及表现。

要求：全面准确，语言简明，不超过300 字。

【参考答案】

当前，食品行业乱象的表现主要有两方面：一是快餐企业食品安全无保证，存在信任危机：企业生产过程中的原料大量使用劣质过期产品且清洁措施不到位、部分商家为追求口感不顾安全标准，滥用添加剂;二是快餐品牌连锁店山寨横行，技术泄密严重。

造成这些现象的主要原因有：，处罚力度不大;二是地方政府不重视食品产业的知识产权，;三是品牌连锁店虚假宣传，误导消费者;四是企业缺乏食品安全意识及责任心;五是部分快餐行业自身门槛低、没有技术壁垒以及易于仿制。

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