超级店长成长五阶段,你在哪一段?

发表于 讨论求助 2023-05-10 14:56:27

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一提起店长两个字,老板和员工似乎都会两眼一亮,因为那是他们最需要的人。店长即是老板思想的执行人,又是下面员工的管理者,更是最大的服务员,直接面对客户和市场;即是企业品牌的代言人,也是店面的符号和场所的旗帜。


店长的成长也有一定的过程,其经营管理的能力是伴随着实践以及培训逐渐提高的。详细而规范的店长成长计划有利于培养合格的店长,有利于使店长的成长跟公司的成长计划,两者之间实现良好的互动,从而从根本上给公司的发展以及人才的供应带来极大的好处。




1
学习阶段


学习门店的内部运作,了解各个部门和岗位的工作状况,做到全面了解和总结餐饮门店管理应具备的知识和技能。店铺的基础管理是对餐饮门店实现良好管理的基础,在店铺的实习阶段要打下良好的基础,以便在以后的经营中能够了然于胸。


在带店初期一定要认真实践所学的管理办法,首先做到适应餐饮连锁店的运作模式,不要急于将自己个人的管理心得和经验融人到餐饮门店中,急于对餐饮门店进行改革,这个阶段要做到学习和适应,把基础经营管理的部分学习牢固。也而是要完全把握整个餐厅的发展方向。



2
带好员工阶段


    店长作为一名管理者,如果对自己的下属员工不甚了解,不知道每个员工的能力特长,就没办法“因人设岗”,员工在工作过程中也很难最大化发挥自己的能力,事情做不好的同时,还会影响员工工作时的积极性。这样时间一长,员工的工作兴趣和激情就会被消耗殆尽,然后是无尽的抱怨,或者直接辞职走人。


譬如很多面包店都是要求员工要提前20~30分钟到岗,并由店长亲自负责考勤。在正式营业前的这段时间,员工更换工作服、整理个人仪表、清点整理陈列货品、打扫店内卫生、备好零钱,然后店长还要组织200秒左右的晨会,相互检查店员仪容仪表、昨日工作总结和今天工作安排、调整心态、鼓舞士气、分享总公司及行业新资讯等。


营业中,迎宾人员的语言、表情和动作规范,如何巧妙的留意顾客购物信号并主动上前提供帮助?导购人员专业的产品解说,顾客购买服务、休闲区服务、现制饮料等服务。营业结束前还要进行相关数据账单的统计,如填写日销售报表、当天的商品进销存记录、补货单、顾客订单、顾客挡案信息反馈表等。最后是关店前的商品数量盘点、卫生打扫、电源安全检查、店内设施检查,以及关灯锁门后再检查卷闸门有无锁好等些细节性工作。




3
初运作阶段


当店长掌握了如何打理门店的技能之后,就要增强店长在开新店方面能力的培养,这是对店长能力的一个提升。开新店阶段需要综合的思考和系统的运作,内部运作包括人员培训和安排、物料准备、设备调试、清洁卫生等;外部运作包括证件办理,小区、物业协调,股东关系协调以及试营业期的调整和开业典礼筹备等。


  新开店生意太好会出现人力配备不足,餐具不够,服务质量下降,顾客投诉增多,股东不满,店长心理压力大等一系列问题,这个时候要充分运用干部和股东的力量,找出问题的关键所在,多管齐下,迅速解决问题。



4
营销阶段


做一个好的店长,不仅仅要关爱下属让大家愿意跟着公司一起发展,同时也能够带领大家完成销售任务。这些都是很重要的,因此我们说不会销售的店长不是好店长。同时,店长本身是一个管理岗位,因此作为店长一定要承担起自身的管理职能,一定要通过有效的管理来不断提升销售业绩。


业绩的增长是店长工作努力的结果!店长更是要紧抓业绩。加强对利润的管理,任何时候,店长都要记住;店面不挣钱,没利润,自己应该承担大部分责任。


5
加盟店运作阶段


在加盟店筹建初期,最重要的工作之一就是协助加盟商招聘合适的管理人员和员工,这个时候不仅要根据餐饮门店的要求进行招聘,同时要结合加盟商的实际想法和用人观点,合适的就是最好的。


加盟商一般没有专业的餐饮加盟连锁店管理经验,往往会从自己的想法出发,有时并不利于门店的发展和营运,这个时候店长就要能以合适的方式、合适的时机和加盟商进行沟通,调整策略,使之向有利门店运营的角度改善。店长在多个加盟商拥有一家门店的时候关系的制衡就显得更为重要,店长要能够观察到不同股东的不同观点,看清他们的核心人物的想法,并且能够巧妙地处理与他们之间的关系。



作为一个店长,一个管理干部,

你准备好了吗?

超级店长——成长五阶段,

你在哪一段?


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