“未来餐厅”之战:麦当劳肯德基德克士都在布什么局?

不久前，德克士向外界宣布，旗下首家无人智慧餐厅在上海面世，从点餐、支付到取餐环节都是智能体验。在取餐的时候，可以用密码的输入，也可以“芝麻开门”——只要喊出密码号，玻璃门就打开了。

在此之前的2017阿里云栖大会上，口碑的未来智能餐厅也着实火了一把。更早的时候，麦当劳、肯德基陆续推出了自己的智能概念餐厅，有的可以刷脸支付，有的可以送餐到桌。

虽然都加入了各种“黑科技”，但是各大快餐巨头在“未来餐厅”的形态、布局和理念上却并不相同，这些差异鲜明地体现出了，他们对中国餐饮市场的发展战略各有侧重。

“未来餐厅”走向何方？快餐巨头们心思各异

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“无人智慧餐厅最终是要让消费者得到的服务、体验更好，这是最终目的，而不仅仅是‘无人’的概念。”天津顶巧副执行长邵信谋在介绍德克士未来店时说。

因此，虽然引入了大量设备取代人工，但德克士却并没有刻意营造“无人”的感觉，“原来我们有想过把厨区的墙封起来，后来决定把一部分厨房空间敞开，让大家能够真实看到生产过程，用餐更加放心。”

对于加盟店比例高达90%的德克士来说，希望未来餐厅被实践、落地、复制，非常重要的一个工作就是让加盟商理解并接受这种模式的优越性。因此，伴随着未来店模式的发布，德克士也公布了今后对于产品线的改造方向：提升食品新鲜度，与其他快餐形成差异化竞争。

“标准化不意味着要把所有的产品都在工厂预制好，如果只是现场做一个成品复热的工作，那餐厅就没有存在的必要了。”邵信谋说。

麦当劳“未来2.0”餐厅首次亮相于深圳，整合了数字化硬件、个性化产品与人性化服务，包括：双点式柜台、动态电子餐牌、触屏自助点餐机、移动支付、定制汉堡、送餐到桌服务等。

麦当劳的“未来2.0”餐厅面世至今刚好一年时间，在这一年当中，他们没有着力于未来餐厅的迭代，而是在快速完成现有餐厅的升级改造。2017年至今，麦当劳已完成了1800家餐厅的“未来2.0”升级，计划到2018年全国覆盖率达到90%以上。

几天前的全球数字营销峰会上，麦当劳中国区CEO张家茵首度阐释了，未来2.0餐厅如何重新定义用户体验：在未来餐厅里，商家最好是“隐形的天使”。

张家茵形象解释了“隐形”的概念：“需要你时你才出现，要做到随传随到，不需要你时千万不要在我前面刷存在感”、“你知道我要什么了，不要跟我讲多余的话”、“你不要让我排队了，点好了，我自己过来取就可以了”、“不要再让我带钱包，我也觉得找零很麻烦”……

值得一提的是，麦当劳宣布未来5年超过75%的麦当劳餐厅将提供外送服务，并一直在致力于送餐团队的建设。

肯德基对餐饮体验的数字化改造，则更加凸显了它的品牌传播意识。

每当肯德基推出了夺人眼球的创意概念店时，都会有网友戏称，肯德基又不好好做鸡了！前不久，第十届金投赏颁奖典礼在上海举行，在这场创意人心目中的“奥斯卡”角逐当中，百胜中国有26项作品在不同分组斩获大奖，其中肯德基品牌创意作品占据21席。

“肯德基X阴阳师-欧气爆棚”跨界合作项目，成功解决了实体店和互联网品牌合作“突破次元壁”的问题，建立了一套漂亮的“（互联网科技+场景植入）x巨大的线下门店资源=基于内容的成功跨界”公式。

肯德基深谙年轻人喜爱音乐的心理诉求，在北京五道口打造了一家音乐体验餐厅“K-music 主题音乐餐厅，以先进的音响设备、背景音乐点播功能、主题音乐活动极大丰富了顾客用餐体验。

今年7月，肯德基在杭州推出新店 K PRO，不仅在装修和色调上，采用了绿色和原木等自然乐活元素，以打造适合其细分受众“白领人群”的消费场景，大规模的数字化也是KPRO餐厅的一大特色体验。

｜小结｜

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数字科技到底将把未来的餐厅引向何方，取决于品牌如何使用这把“利器”，有人利用它打造场景化消费体验，有人利用它提升产品品质，也有人利用它拓展营销渠道。

因此，在未来，餐厅形态仍将现在一样百花齐放，持续寻找消费者的多元化需求并予以满足。

营收靠品牌、盈利靠3效、落地靠系统

2018管理系统怎么做？

管理团队动起来，《赢在系统》落地课程

时   间：2017年12月19日下午报到  12月20日、21日全天课程

提升主题：《赢在系统》落地课程

适用业态：综合酒店业态、餐饮各业态、住宿业客房业态

培训对象：老板、总经理、部门经理

培训费用：1500元/人(食宿自理)

公开课会员免费（食宿自理）

A  报名《赢在系统》落地课程的理由

理由一：2018年管理系统怎么做，加大营收、减少支出，怎么做？

理由二：如何评判现行系统的科学程度，哪些系统需要更新？

理由三：系统设计从哪里出发，重点在什么地方，有什么注意事项？

理由四：流程如何落地、标准如何落地？

理由五：如何加大系统落地的成功率？

理由六：凭个人经验做系统的时代已经过去了，系统落地，需要团队协作，《赢在系统》落地课程可以帮你做到！

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晚课讨论《系统落地的人才策略》为系统落地保驾护航

B 《赢在系统》落地课程的重点内容

重点一：2018年管理系统怎么做，加大营收、减少支出，怎么做？

1、营收靠品牌；2、盈利靠3效；3、落地靠系统；

重点二：如何评判现行系统的科学程度，哪些系统需要更新？

1、有没有减少营收、加大开支；2、能不能增加营收、减少开支；

重点三：系统设计从哪里出发，重点在什么地方，有什么注意事项？ 1、从品牌基因出发；2、重点在可操作性；3、一定要简单易懂；

重点四：流程如何落地、标准如何落地，系统如何保障落地？

1、流程融入环境、结合设备；2、标准简化、可视化；3、系统本身就应该带有落地能力；

重点五：如何加大系统落地的成功率？

1、减少培训环节；2、减少控制环节；3、降低管理成本；

重点六：凭个人经验做系统的时代已经过去了，系统落地，需要团队协作，《赢在系统》落地课程课程可以帮你做到！

附加知识点

大目标的制定：发展总体规划、业绩目标设定；

新年的经营指标的签署；

不同业态、不同战略布局，如何制定相应的人才策略；

人才的内部培养模式，特定岗位人才速成模式；

各层级人力快速精准的招募技巧，模式化人才稳定步骤。

C 《赢在系统》落地课程的培训特色

让参训者加入到讲授的队伍中来，直接参与模拟训练

最实用的方法和最有效的表格工具，让参训者省去试验的时间，直接拿来可用

让参训者获取转训的法门，将培训的内容打包带回转训给自己的同事和员工

金管家独一无二的公开课PK形式，让学习者心贴得更紧

大量的实训内容，让您尽展才华，课堂精彩纷呈，零枯燥参训

实体店现场作为案例进行模拟，落地有法门

师资介绍：

宋大伟  

 一级讲师  五指讲资 金手指首批成员

水果商务酒店品牌联合创始人

金管家任职期间，为百余家酒店服务近万课时

以企业顾问身份参与创建和运营的的餐饮店、经济型酒店、星级酒店十余家

近20年从业经验，炼就酒店运营全系实战课程

姜  林 

 一级讲师  五指讲资 金手指首批成员

以企业顾问身份参与创建和运营的的餐饮店、经济型酒店、星级酒店十余家

近20年从业经验，炼就酒店运营全系实战课程

培训地点及交通提示：

培训地点及交通提示：郑州市金水路与玉凤路交叉口向东100米路南德亿大酒店

交通提示:

德亿大酒店地址：郑州市金水路与玉凤路交叉口向东100米路南

火车站到德亿大酒店打车约15元。火车站坐26路、305路公交车在民航路下车步行350米左右即到。地铁1号线在民航路下车F3出口，向南350米即到。

上海公司地址：上海市徐汇区南丹东路188号久隆商务1203

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