品牌升级怎么做?西贝、德克士、海底捞可都想了各种招

品牌升级怎么做？

西贝、德克士、海底捞可都想了各种招

消费者对生活的要求越来越高，消费市场正面临全面升级，企业经营环境也发生着变化。

当餐饮企业面临的经营环境和顾客的需求发生变化，原有品牌内涵和表现形式也应当随其变化，品牌升级成为餐企应对变化的主要选择之一。

对于2018年，嗅觉敏锐的餐饮企业早已看穿这一切，纷纷发起品牌升级，力求在新的消费环境下保持原有地位，或趁升级卷土重来。

如果你想知道品牌升级的要点，关注走在前列的大餐饮品牌即可。下面我们为你搜集了4个餐饮品牌升级的走心案例，拿走不谢。

西贝：品牌升级从改名开始

27年来，原本起源于西北的西贝莜面村，从一个西北小吃店发展为全国覆盖超百家的连锁餐饮品牌。

西贝多年来的定位其实也很清楚，即以西北的民间饮食文化为核心，发展具有西北特色的餐饮服务。

为找到符合西贝的定位，创始人贾国龙先后经历4次改名，我们可以发现其品牌升级每次都把握住了当下的餐饮客观局面。

第一次：西贝莜面村到西贝西北民间菜

西北菜有20多年历史，但很多人甚至不会读莜面的莜（you）字。

第二次：改名西贝西北菜

当时民间菜说法不符合顾客分类的习惯。

第三次：西贝中国烹羊专家

彼时中国还没有以羊肉来安身立命的餐饮企业，西贝在羊肉的原料和加工上有优势。

第四次：重新命为西贝莜面村

健康化粗粮饮食的趋势已到来，莜面不仅独特，且代表一种健康的生活方式。这次更名虽需要再次教育市场，但时机已成熟，一旦成功，便能在餐饮市场快速铺陈。

配合此次更名，西贝对品牌logo、装修、菜品也进行了相应改良，更加时尚的外观和健康的饮食态度，赢得了白领群体的青睐。

德克士：品牌升级在于新概念的打造

为了塑造品牌健康绿色的健康形象，德克士重点对餐厅的设计和氛围进行优化，给消费者留下更加舒适、健康的感觉。

2016年德克士通过品牌升级重回一线城市，并试图站稳脚跟。这一次德克士重新提出概念，同时增加休闲餐厅悠闲放松感。为了与概念相配，他们分别做了以下动作：

第一：改logo，通过对原有logo改良 ，加入具有健康代表的绿色，相比于以往的橙色也更具辨识度。

第二：装修也跟上，原有的黄色主调改为了咖啡色，基于“舒食”概念，更高时尚也更天然。

第三：产品改良，为了让产品更具“舒食”感，德克士放弃西式快餐常用的“预先炸制”，采用表转化原材料现场加工，保证口味。

配合此次大刀阔斧的升级，德克士重新回到一线城市，并受到广大顾客认可。

真功夫：品牌升级方向对准年轻人

2016年6月真功夫召开新品牌战略发布会，为满足新时代人群需求，真功夫提出“标准化+个性化”战略。

从 “功夫不负有心人”的上一代价值观变为“拒绝被定义，我有我logo”。本次升级本质主要为迎合90后的新特征，因此，在品牌的价值观层面也更加突出90后特点。

第一步：换logo，新logo更酷了。

第二步：店面升级，店面装修色调偏暗，学习星巴克风格。

第三步：升级服务，通过增加餐品品类 ，打造智能门店，让顾客进入门店就餐更具趣味性。

新的品牌让原本对这个老牌快餐略有质疑的90后纷纷加入，在获取新时代顾客支持的这一步，真功夫走对了。

海底捞：升级品牌时重点升级形象

我们虽然常说好看的外表随处可见，有趣的灵魂万里挑一，但大才子高晓松就愿意用才华换吴彦祖般的颜值。

在这个看脸的年代，颜值真的太重要了。海底捞在品牌升级上就深谙颜值的重要性。

2017年3月，海底捞全新形象店登陆上海，整体颜值更好，高级感扑面而来，让广大吃瓜群众纷纷惊艳。此次升级海底捞主要做了以下几点升级：

第一：换logo

本次升级的亮点正好在“Hi 海底捞”，打招呼式的拟人化名称，更加亲切，logo设计也参考了时下年轻人的聊天符号。

第二：门店整体形象升级

进店就能看到海底捞的金色标志，时下最火的性冷淡风装潢风格让人印象深刻。

第三：门店功能细节更显服务温度

此次门店除了形象外，海底捞在功能细节上也进行了升级。比如某店还专门增设了儿童乐园，方便带孩子的顾客，细节更添人性化。品牌是人做出来的，品牌又体现在人做出来的每一个点滴的细节中。

小编总结：

品牌的升级不是一个单一步骤，而是复合而统一的组合拳。餐饮品牌在打造过程中常常不甚完美，但只要保持「内外如一」，品牌组织里的每个人在日常对内的工作中能反复兑现自己的质量承诺，就能获得顾客的认可。

从名字到形象设计到店内装潢，到员工的每一个服务细节，这些统一的升级才能达成真正的品牌升级。只是改个logo，并不能对品牌升级，重新获得市场认可。