【快餐加盟】连锁快餐加盟的经营之道

　　近年来，借助连锁经营的快餐加盟扩张模式，行业内涌现出了一个又一个餐饮企业，这当中也不乏成功的资本运作和上市的案例。小肥羊和味千拉面上市了，全聚德、湘鄂情也上市了，真功夫和俏江南融资了，四海一家、海底捞、陶然居等餐饮企业也由最先的单一城市走向全国了。而其他成千上万的餐饮创业者，也开始走出家门，把餐厅开到一个个商业区，把事业拓展到一个个城市。一夜之间，大家忽然发现开餐馆也可以赚大钱，可以通过餐饮企业跨区域连锁快餐加盟等方式迅速的做大企业，餐馆老板也可以成长为企业家。

　　但是无数的先例无时不在提醒我们，盲目扩张和无控管理的危害是非常大的，不少的企业因为涉及跨行业或远程管理监控不足，让原本稳健经营的企业发展得一蹶不振。

　　一、经营定位

　　一家餐饮企业的发展往往从一个城市多家店起步，首先实现本地成功;但这只是跨区域扩张的必要条件，绝非是充分条件。任何一个城市的餐饮消费都有其独特性，居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市商业物业的规划布局，都存在明显的差异。同时，各地的食材供应、气温湿度条件、人才供应也各不相同。如果想跨区域连锁，首先需要重新审视您的定位--是否具有跨区域的普遍性?是否符合其他城市的软硬环境?

　　二、经营特色

　　竞争无处不在。就当前餐饮业的现状而言，不断有新的创业者和加盟者涌入这个行业，也使得餐饮业成了香饽饽。面对这样一种市场机会，同行们也会竞相追逐、模仿，甚至完全类同，而这种局面也让一些餐饮企业开始跨区域发展，由此，餐饮市场的竞争就开始升级了，针锋相对的拼杀也便拉开了序幕，这个时间需要的就是特色。餐厅特色的打造，将会让模仿者只知其然而不知其所以然，只见到纷繁的餐厅创意活动，而无从知晓特色背后的精髓。仿我皮毛，其耐我何!

　　三、竞争优势

　　就餐饮企业而言，其核心竞争力主要体现在菜品、服务、价格、食材、便利等方面。除此之外的任何优势，都难上称得上是核心竞争力。餐厅的菜品，可以说是餐厅生存的生命线，其技术及研发也都源于此，这是最基础的竞争力。而服务的优势根本不在于周到，因为周到只能激起顾客更多的期望。服务的优势在于特色，一种与众不同的感觉和体验。

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