【快餐加盟】连锁快餐加盟的经营之道

发表于 讨论求助 2018-11-08 16:55:36

  近年来,借助连锁经营的快餐加盟扩张模式,行业内涌现出了一个又一个餐饮企业,这当中也不乏成功的资本运作和上市的案例。小肥羊和味千拉面上市了,全聚德、湘鄂情也上市了,真功夫和俏江南融资了,四海一家、海底捞、陶然居等餐饮企业也由最先的单一城市走向全国了。而其他成千上万的餐饮创业者,也开始走出家门,把餐厅开到一个个商业区,把事业拓展到一个个城市。一夜之间,大家忽然发现开餐馆也可以赚大钱,可以通过餐饮企业跨区域连锁快餐加盟等方式迅速的做大企业,餐馆老板也可以成长为企业家。

  但是无数的先例无时不在提醒我们,盲目扩张和无控管理的危害是非常大的,不少的企业因为涉及跨行业或远程管理监控不足,让原本稳健经营的企业发展得一蹶不振。

  一、经营定位

  一家餐饮企业的发展往往从一个城市多家店起步,首先实现本地成功;但这只是跨区域扩张的必要条件,绝非是充分条件。任何一个城市的餐饮消费都有其独特性,居民口味、消费水平、工作和生活方式、城市商业物业的规划布局,都存在明显的差异。同时,各地的食材供应、气温湿度条件、人才供应也各不相同。如果想跨区域连锁,首先需要重新审视您的定位--是否具有跨区域的普遍性?是否符合其他城市的软硬环境?

  二、经营特色

  竞争无处不在。就当前餐饮业的现状而言,不断有新的创业者和加盟者涌入这个行业,也使得餐饮业成了香饽饽。面对这样一种市场机会,同行们也会竞相追逐、模仿,甚至完全类同,而这种局面也让一些餐饮企业开始跨区域发展,由此,餐饮市场的竞争就开始升级了,针锋相对的拼杀也便拉开了序幕,这个时间需要的就是特色。餐厅特色的打造,将会让模仿者只知其然而不知其所以然,只见到纷繁的餐厅创意活动,而无从知晓特色背后的精髓。仿我皮毛,其耐我何!

  三、竞争优势

  就餐饮企业而言,其核心竞争力主要体现在菜品、服务、价格、食材、便利等方面。除此之外的任何优势,都难上称得上是核心竞争力。餐厅的菜品,可以说是餐厅生存的生命线,其技术及研发也都源于此,这是最基础的竞争力。而服务的优势根本不在于周到,因为周到只能激起顾客更多的期望。服务的优势在于特色,一种与众不同的感觉和体验。

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