大多数重庆人的一天
都是从一碗小面开始的
早上不管在大街还是小巷,都能看到吃面的人
重庆人对环境是不太讲究的
这一点不管对于穿着时尚的小年轻
还是样貌平庸的大叔、大爷,都是一样的
在小面面前,人人都是平等的
摄影师丨_ᴘᴏᴍᴇʟᴏ
提到「重庆小面」
不光可以让全国吃货顿时口中生津
更可以让漂泊在外的重庆游子瞬间泪流满面
因为这是大多数重庆人一生挚爱的味道
《嘿!小面2》
掀起重庆小面热
2013年11月
首部反映重庆民间美食的纪录片
《嘿!小面》在央视播出后
重庆小面引起了全国关注
全国各地也掀起了一股重庆小面热
而在当年,《嘿!小面》也获得了
央视年度最佳收视奖和年度最佳纪录片奖
而在此之后
《嘿!小面2》的拍摄也被提上议程
并于去年6月归来:
2017年6月,60分钟的《嘿!小面2》
分上下两集在重庆卫视《中国故事》栏目播出
而后,网络也同步播出,反响依然不错
归来后的《嘿!小面2》也是不负众望
再次获奖——入选“十大纪录片”
@直线行走_cc:看得我这个馋呐,特别想奔向重庆走街串巷吃个够,我现在是大胃王!!
@冰糖饮酒看书笔记:央视拍的有关重庆小面的纪录片,将小人物的故事和美味的小面结合讲述,非常实在。
@本木慧子:最近爱上了纪录片,然后晚上要死不死的点开了《嘿!小面》,然后一边看着重庆小面的纪录片,一边压抑着自己一颗想要点外卖的心......
@一只橙子味的美少女:最近每天晚上睡前都会看一部电影放松,昨晚特别作,趴在床上看起了《嘿!小面》系列纪录片......我这个sb,我想去重庆吃小面,看起来超好吃!
@秦先生的生活:两年前,为了一碗小面,跨省到了重庆!两年后,央视纪录片《嘿!小面2》播出,看得我想再去一次了!
@司马香主:我感觉露天吃饭很接地气,特别是有些小吃只有蹲在外面吃才有感觉。重庆的板凳面,一高一低两个板凳就是一张桌子,央视纪录片《嘿!小面》镜头中呈现的场面是这样子滴
图源丨司马香主
从《嘿!小面》系列纪录片
引发的热议和接连获奖可以看出
「重庆小面」在吃货群体中的地位和受欢迎程度
但对我们重庆人而言
这样一碗普通的重庆小面
不光有我们最爱的麻辣味道
更有我们牵挂和怀念的家乡味道、城市味道
所以在《嘿!小面2》的画面中
我们能看到1922年的面馆、
上世纪50-60年代的锅铲、70多年的泡菜坛
这些都充满了浓浓的人情味
在重庆做小面
讲究的是传统技艺,靠的是坚持,吃的是情怀
图源丨吃在重庆
重庆人的小面情怀
当一个重庆人漂泊在外时
他最朝思暮想的
往往不是那锅翻翻涨的火锅
而是这一碗看似简单的小面
一碗在重庆任何一个角落都能够吃到的小面
一碗离了重庆却怎么都寻不回那熟悉味道的小面
图源丨吃在重庆
小面的精髓就在这个「小」字上
这个小,可以是小面的简单和市井
路边摊摊随意而坐,二两小面撒把葱花
筷子搅动拌匀,大口吃面一气呵成
而这个小又没那么简单
小面就是不加任何浇头的面
用重庆话说就是「撇托」,但好吃得原汁原味
仿若重庆人实在却又热烈的生活方式
在重庆人的印象里
小面馆总是小小的一间
或在公交车站旁,或在街角,甚至在小巷底
对于一家小面店来说,位置不是最重要的
摄影师丨_ᴘᴏᴍᴇʟᴏ
小店里往往只有2、3张桌子
多去几人小店就会显得拥挤
所以店家会在小店外的街上放上几张小桌
或高低搭配的板凳
而这些,也就是一家小面店的全部装饰
图源丨吃在重庆
重庆小面店的名字也同样的普通质朴
板凳面、胖妹面庄、眼镜面......
没有所谓的文艺
但往往就是这些简简单单、破破旧旧的环境
和这种土土的名字
才能让我们真正的感受到市井的气息
摄影师丨_ᴘᴏᴍᴇʟᴏ
就算周围的环境不断在改变
然而不变的
是依旧可以闻到从巷子里传来的浓浓的
人情味和麻辣味
而重庆小面最让重庆人爱之入骨的
正是这浓浓的人情味
图源丨吃在重庆
重庆面馆多
人人都有自己最喜欢的那家店
一来二去,也就成了店里的常客
往往去了第三次
老板就能清楚的记得你的喜好
少汤、干馏、多菜、少海椒、面起硬点
用不着开口
老板就将那碗最符合你胃口的面端上桌
吃完再和老板聊一聊
这也是重庆小面的又一大精髓
摄影师丨_ᴘᴏᴍᴇʟᴏ
在其他地方,往往因为时代变化
这样的传统食物会越来越少
但幸运的是
重庆小面并没有因为时代的原因没落
虽然许多老店因为装修和卫生的种种原因
早已「改头换面」
从城市美观出发,以后在街上
坐在高低板凳上吃面的人也会越来越少
但相信我们最爱的那一口味道
是永远也不会变的
图源丨吃在重庆
一碗小面
它的麻辣鲜香里
搅拌着一个城市的生活作料
它的热气蒸腾里
上演着无数重庆人跌宕起伏的一生
这,也是我们这座城、这碗面的原因!
部分图文源自:
重庆晨报、重庆日报、微博、吃在重庆
万州味道、 小雷子写字的地方、百度百科