泸州,四川人或多或少都肯定听过的城市,也被成为“江城”和“酒城”位置处于长江和沱江的交汇处,交通可以说是相当有利。
摄/舍得
也正是因为便利的水运交通,泸州成为了长江上游重要的港口城市,也是四川省第一大港。在成渝经济圈中扮演重要的角色。
同时已经有2000多年历史的泸州文化底蕴也是足够深厚,国家历史文化名城、国家卫生城市、国家森林城市、国家园林城市、中国优秀旅游城市这一堆头衔,泸州手都拿软了。
| | 被酒香浸润的一座城
酒城这个称号只给了泸州,也被称为世界级白酒产业基地。看看1573的销量、闻哈泸州街头的酒糟香气,你就能理解。
▲知乎上关于“泸州是个什么样的城市”的回答,是不是很到位啊
如果参观过泸州老窖,进过窖池,那种被浓厚酒香环绕的神奇真的难以言表,好像呼吸里都是一段一段的老酒佳话。
| | 江城是用来俯瞰的
临江的城市总是让人很容易爱上,它们的打开方式也应该是俯瞰或者远远地看。
傍晚带着灯光的川流不息,伴着穿插于整座城市中的江水滔滔,大概就是泸州人心目中家乡的感觉。
再晚一点,灯光再亮一点,映在江面上,波光粼粼的感觉又赋予了这座江城一点梦幻感。
| | 1W多平方公里的辖区,美得你看花眼
泸州够大,所以才装得下这么多美丽
江阳主城区洁白无瑕的报恩塔,也被直接成为“白塔”。
黄荆老林深邃静谧中透出的俊美。
太平古镇的朴实,从一座座规整的瓦房上彰显得淋漓尽致。
碧绿幽静,大隐于山林的惬意,纳溪天仙洞可以满足你的一切关于隐居的幻想。
拥有“小终南山”“小峨眉”美称的方山,终年四季云烟雨雾缭绕,可谓是泸州人的仙境。
当然,弥漫整座城的酒香
始终还是掩盖不了浓郁的肉香
泸州的吃法先从晚上开启
说到泸州夜市,珠子街是憋憋跑不脱的地方,短短的几百米,一道晚上就铺闷了手推车、移动摊摊。
卖烧烤的居多,混着这其他小吃和卖衣服的,典型的城中夜市。
一路看过去因为都是小店,所以也看哪家合适就在哪家吃了,有招牌的都是少之又少。喊得出名号的比如“状元烤蹄”、“珠子街芋儿鸡”这些,就是带了招牌的佼佼者了。
◆醉香串
在泸州也是小有名气的一家烧烤的,每一波师傅的烤架上都是这么烤起的,可见生意有好爆炸。
图/聃一聃
特色就是他家的生牛肉,和宜宾烧烤的生牛肉不同,泸州烧烤的生牛肉还是穿起签签的,码起海椒面一把一把撸。口感柔嫩有嚼劲,辣得舒服。
图/玛大格
烤串和土豆也还是中上水平,土豆坨坨份量很扎实,皮子焦脆, Huo点海椒面直接在嘴里能香得炸开!
图/玛大格
地址:龙马大道二段22号四幢第11号门市
◆金三角古记豆花烤鱼
还是开了几个年头了,环境就不要在意了,一到晚上还是早点来,不然容易没位置。
图/苊沒想葙中那麽坚强@
招牌就是他家的豆花烤鱼,先赞一波豆花!!细嫩入味,好多豆花煮火锅都没得这个味道棒~烤鱼中规中矩,皮子脆肉也算嫩气,里面的折耳根炸干了很不错!
图/打假治劣行动起来
烤的牛肉也是不错的,一般每桌必来十多串,嚼劲十足。
图/胖鹏p
地址:康乐路灏景花园小区门口
◆丝厂三线肉烧烤
在纳溪的一家烧烤,很多泸州本地吃货压箱底的宝贝。
图/Miss靜---
老板动作麻利,有些时候边烤还边收桌子,吃货些也是收出来一桌就霸占一桌。
推荐五花肉、粉肠还有鱼豆腐~五花肉烤得很干香,粉肠最为惊艳!咬起来脆得很干净利落,火候掌握得真心好!鱼豆腐面上烤焦黄之后很香,里面又比较软糯,层次很丰富。
地址:纳溪区云溪大桥左转下去
泸州人的面,可以从早吃到晚
泸州人喜欢吃面的程度不输川内任何卡卡角角。说到泸州的面就不得不说泸州的米块,样子很像河粉,但是做法不同。和面的吃法差不多,也是加各种臊子,爽滑过瘾,一梭就入口~
◆刘三姐肉丝面
在当地的面馆子里名气还可以,很多晚上专门过来吃一碗的,价格也不贵。
图/yyymix
图/成都超级小猪
肉丝面的臊子给得很耿直,肉丝清爽不油腻但是回口很香,面得到味道也不算辣,但是一碗吃下来感觉香味满口钻,多半要忍不住又来一两。
图/yyymix
地址:凤凰路与广云路交叉口东50米
◆屈二酸菜面
晚上才开,环境不怎么样,但很符合泸州人口中“醒酒面”的调性。喝完酒来碗扎实的面填肚子,岂不美滋滋?
臊子就是大片的酸菜和肉丝,吃起来有一种酸菜粉丝汤煮面的感觉,酸爽感也能巴在面上,确实很醒酒!另外酸菜抄手也可以吃一嘴。
图/成都超级小猪
地址:新马路
◆印氏面馆
开了有30年了,老板娘声音一听就有那种老店属性的热情。
图/小刀子的旅行
面、抄手还有米块都不差,牛肉面最为突出。端上来就香气扑鼻,汤味均衡浓郁,牛肉软糯,可以喊面煮硬一点更加筋道。
图/波儿爸
图/Wwwwwww
地址:孝义路5号(近鲁明清医院)
◆眼镜面
看样子应该是重庆过来的,店面不大但是经常满满当当的。
带筋的牛肉那叫一个耙噜噜~起码四五块给你摆在面上的,软嫩入味相当舒服!反正牛肉整完面再怎么样都是好吃的。
图/lillywoo
地址:飞跃街7栋14号(近伊顿饭店)
三步一个明婷,五步一个雨田
苍蝇馆子味道根本不输成都
◆老戴爆肥肠
只靠爆肥肠就爆出了一片天,泸州喜欢吃肥肠的简直爱死他家了!
图/成都超级小猪
肥肠是生爆出来的,成都很少吃到这种做法,嚼劲和口感根本无法复制,油爆爆的,满口香浓!
图/成都超级小猪
酸菜豆花也不错,豆花滑嫩,配到肥肠一起吃正好解腻。
图/xiazihan23
地址:长江大桥过来,向东门口哪里走,你就可以看到了
◆花园饭店
这家资格是地位在当地相当于成都的明婷,各种豪车堵门,家常菜弄得很不错。
爆炒的肥肠也是特色,但是比起老戴的要微微偏老了一点,但是无伤大雅,多嚼几下就是了,还越嚼越香。
图/goth917
酸菜猪杂汤也值得一点,鲜香适口,猪杂种类多也都很入味,汤汤舀来泡饭真的巴适!
地址:前进路华裕床垫厂对面
◆邓氏米花糖
这家店洪哥是真的服气,卖米花糖的跑来卖串串了,还能这么出名,这个跨界真的是业内标杆啊!
图/奥斯卡happy
串串的弄法比较像干拌的,项料给得很足,面上能给你铺闷!麻辣还不算特别过分,主要是香,感觉是从入口香到脚趾母儿尖尖那种,多蘸点佐料才棒!
图/练瑜伽的胖Chilli
冰粉不错,里面加了很多红豆,甜到心尖尖!
图/奥斯卡happy
当然他家也没有忘自己的老本行,吃完串串还是可以打包点米花糖走,化渣的很!
图/cutehoneyijay
地址:大北街华莱士对面
◆第一家风萝卜蹄花汤
感觉泸州很多都是啥子啥子第一家,也不晓得是不是真的,只认味道就行!
图/我们都是吃货撒
其实风萝卜就是白萝卜切成条风干,但是炖出来并不硬,软耙耙的又入味,必然是一根接一根地整!里面的黄豆不烂但是里面已经很耙了,好吃得洪哥想只加满满一碗黄豆!
图/蓝眼睛之景云集
猪蹄吸收了萝卜和黄豆的精华,味道全部炖进了肉里,再蘸点微辣的作料就相当棒棒了!汤也一定要喝完!!
地址:仁和路胖哥串串香斜对面
◆文姐豆花火锅
喜欢吃豆花的泸州人都吃过,更是泸州医学院学生的编外食堂,价格也便宜。
图/阿水SAN
豆花10块钱一个人敞吃,荤菜都是10块,素菜3块,简直业界良心!!多煮一会儿之后里面的菜和豆花会更入味更香!蘸料香辣爽口。
地址:兴隆街(近广场)
◆李庄白肉
一对夫妇从宜宾过来开的馆子,有十年的样子了,就卖白肉还有其他的家常菜。
图/xulingcq
白肉切得很薄,刀工没得说,蘸料吃一大片进嘴很化渣!瘦肉不掐牙齿,肥肉不腻人,一个人整一盘简直无压力。
图/小豆豆微吧
火爆肥肠就一般般了,有点绵扯扯的,很练嚼劲。
地址:广芸路龙泉桥13栋(近国窖广场下)
◆杨氏鳝鱼
鳝鱼做成了泸州一绝!外露的灶台,随时爆炒起的大锅,看一眼就晓得是老馆子的样子。
图/Belicoch
鳝鱼就是干煸和红烧两种做法。都有点重辣重麻,吃起很带劲,毕竟味道重才能压住鳝鱼的腥味。鳝鱼也处理得干净,肉嫩气,红烧的还加了茴香,味型很特别。
看得出来泸州人是真的喜欢吃肥肠,基本是家家馆子都有。他家笋干烧肥肠的做法在成都是基本没得的。烧出来的肥肠当然就更软糯了,笋干还是嫩气,没遇到几个嚼不动的,小香菇也很不错!
地址:忠山路一段与前进中路交叉口旁
◆巴士小白兔
一听店名还以为是卖童装的。。。然而人家是做干锅的。
图/欲.渔
进店只会问你两个问题:大份还是小份?拼不拼?因为他家干锅就是鸭唇和兔头,简单粗暴。拼的话喜欢哪样还可以喊老板多放点。味道不算很辣,主要是料香比较突出,浓郁地随着舌尖滑动。单点的素菜加水煮之后也很入味,吃一顿下来真的很过瘾!
图/雪梨逗
地址:飞跃街伊顿饭店后门
不问当地人这些小吃你弄死都找不到
◆饶氏豆腐鱼
据说这几点已经是传到了第四代,豆腐鱼这种特色小吃已经是有上百年的历史了。附近读过小学的80后应该很熟悉他家。
所谓泸州恶豆腐鱼,其实跟豆腐、跟鱼都没得关系。。。外面是面皮里面包的是蔬菜丝,从之前只有豆芽到现在的藕丝、土豆丝还有萝卜丝。
并且要配起他家秘制的蘸料才最好吃,芝麻酱是祖传的方子做出来的,熟油辣子也是自己弄的,味道根本没法复制。
地址:钟鼓楼下
◆黄记凉糕
只卖凉糕冰粉的小店,很多人夏天每天必吃一碗,感觉从早到晚生意就没有断过。
图/余一梅
凉糕是切成了小块小块的,红糖稠得令人发指!!听老板说是加了大枣、枸杞一起和红糖熬出来的,所以甜香味很正,比单一的红糖更好吃!淋在嫩滑的凉糕上很是完美!
地址:广凤路完美女人暗疮粉刺治疗中心旁
◆红桥猪儿粑
虽然新装的店面看起来很商业气息,但他家的猪儿粑真的是泸州数一数二,打包几十个带走已经是常态。
图/cql12345
猪儿粑和叶儿粑是差不多的,只不过直接就是用白糯米做外皮,蒸好之后白白胖胖的。
图/琥琥樱桃
馅儿就是咸口的猪肉馅儿,微微略肥,一口下去香气就能充盈整个鼻腔,当然连吃三四个可能就会有些腻人了。
图/我不是盈盈
地址:慈善路中医院对面(肖巷子口)
◆台湾黑糖刨冰
这个不大的刨冰也开了十多年了,老板最开始用黑糖做刨冰的时候,不吹不黑真的是泸州第一人!
招牌的高雄黑糖刨冰多大一份只要12,简直不要太划算!满满的黑糖淋上去,每一口都很幸福!
地址:钟鼓楼往医学院方向走,宝成路42号,差一点到皂角巷口子
◆广场胖妈串串
提到这家,又会勾起很多人的儿时回忆。胖妈做了26年的串串,味道还是没有变过。
标志性的大簸箕,摆满了菜和蘸料,不管认得到认不到都是围到一起吃,现在看来还有点仪式感。荤素都是5角,晚上7点就关门。
常规的荤素菜都是有的,炸抄手和炸饺子很抢手,都是现包现炸!去晚了肯定吃不到。不管啥子菜,蘸碟里裹一圈,一吃就又能想起小时候的味道。
地址:广营路坡坡上
◆鲁老大点点香
这么一个摊摊就摆了接近30年,生意是天天火爆,路过总会忍不住买几串吃。
菜的话大部分都是素菜,他家豆腐鱼很有特点,用莲花白裹馅儿而不是面皮,必点!!
蘸料有点辣,老板说每天都是现调不然就不好吃,酸辣麻辣都可以,和钵钵鸡还有冷串串都是很不一样的口感。
地址:重百背后
大泸州范围的这些特色
你真的要gao一哈~
长得很像成都的发糕,中间一般会点上小红点,比发糕口感更扎实,味道更香。
先卤过之后再用特制的蘸料蘸起吃,重麻重辣之下又隐藏厚重的卤香,层次感相当丰富。
很有特色的一种糖,得名于定型时截面气孔很多,就像很多泡泡一样。表面洒满芝麻,香脆可口。
得益于古蔺干燥的气候,手工制成的面很快就能晒干,耐煮、不浑水、有劲道,去的话一定要多买点回来屯起!
反正泸州的吃得还多,说是说不完的
这是一场游走在舌尖上的旅程
……
估计不花个十天半个月也吃不通透。
要么喝来趴起
要么吃得躺起
这才是真泸州
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