德克士执行长苏明瑞交出第一份年度答卷,2017年他要打造智慧餐饮

发表于 讨论求助 2018-12-07 16:23:32


日前,德克士在昆明举行的媒体沟通会上亮出了2016年的成绩单:开了100多家新店、超额完成产品上新、引进了新的餐饮品牌。


上任刚满一年的天津顶巧餐饮服务咨询有限公司执行长苏明瑞在现场还和包括小食代在内的媒体分享了2017年的“大计”:“明年品牌升级是关键,德克士将以‘舒食+’策略为中心,继续升级英雄菜单,借助商业智能深化会员管理,打造智慧餐饮新模式。”他说


加快数字化


如果要给自己这一年任期的表现打分,苏明瑞会打出多少分?“我无法给自己打分,要就留给外界打才客观”,他笑着回答到,“我自己最看中的KPI是消费者满意度。”


他介绍,德克士集享卡已在今年9月把全国2300家门店打通,在全国拥有超过2300万的会员,掌握上亿笔消费记录,为未来的大数据分析奠定基础。




借助更多科技手段提高运营效率也是德克士明年升级的重点之一。具体来讲,德克士将升级餐厅POS机系统,优化前场和后厨流程,提高点单和配餐速度。供应链系统也将加速数字化,让管理更高效。


此外,德克士还计划打造智慧餐饮新模式。


“2017年,德克士将充分借助集享卡会员管理体系,改变以往传统营销模式,建立实时、灵活的C2B沟通模式,将更科学、更精准、更实时掌握消费者需求。”苏明瑞说。


菜单升级


小食代了解到,今年德克士“围绕英雄产品(即“脆皮炸鸡”)推出了米饭、汉堡等”,超额完成了全年10到12款的新品计划。苏明瑞对此评价:“新品的市场反应非常好” 。


同时,德克士还全面升级产品结构,“以营养均衡搭配”为理念打造多元化菜单:例如在一线城市门店推出沙拉以取代薯条等。




另外,德克士今年8月、9月在成都和上海,首次推出“舒食+”店型。据苏明瑞介绍,升级店型后,目前门店销售已录得两位数的增长。


而外送方面,除了和第三方外送平台合作,德克士也建立了自己的外送事业部和车队。现在,其外送收入占整体销售收入的15%-20%。


重点开发炸鸡和米饭


德克士方面表示,今年共计在全国开店100多家,苏明瑞说“达到了预期”。其中有30多家新店位于北上广一线城市,目前,德克士在北上广的门店总数累计超过90家。


不过苏明瑞对于进军一线城市的话题显得低调且谨慎:“目前的环境对我们来说是有压力的,但也有空间在。我们在三四线城市有基础。一二线城市比较空白,也证明是机会。”


他表示,明年德克士的开店目标将与2016年持平。


在谈到明年的新产品计划时,苏明瑞透露,炸鸡和米饭会是明年新品开发的重点。此外,明年预计仍保持10到12款产品上新的速度。


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