李志起:华莱士营收倚靠向加盟商卖原料 二三线城市依然

福建华莱士食品股份有限公司（以下简称“华莱士”）近日登陆新三板。北京商报记者了解到，华莱士的前身是一家大学门口的小餐厅，门店标语为“一样的汉堡，一半的价格”，是中国本土洋快餐的代表企业。华莱士常年主打低价策略，主要面向二三线城市，值得注意的是，其主要营收来源是给加盟商提供原材料。

营收靠原料供应

公开数据显示，2013年、2014年华莱士营业收入分别约为6.7亿元、5.14亿元，2015年1-7月华莱士营业收入约为2.82亿元。不过华莱士营收大部分来源于原料供应，以2015年1-7月为例，华莱士原料供应收入为2.8亿元，占总收入的99.78%。华莱士原料供应主要是为西餐快餐终端提供所需的原辅材料、包装物及设备。此外，华莱士加盟咨询服务收入只有61万元，仅占总收入的0.22%。加盟咨询服务主要是为客户提供快餐店装修方案、运营解决方案以及开店前辅导的咨询服务，事实上客户只需1万元咨询费便可加盟华莱士品牌。

将开直营店提升利润

尽管华莱士近几年的营业收入都保持在5亿-6亿元，但面临一个严峻的问题：盈利能力差。2013年、2014年和2015年1-7月，华莱士的毛利率分别为6.97%、7.26%和6.79%，净利润分别约为851万元、646万元和242万元，与同期营业收入相比，净利率仅在1%左右。

为此华莱士计划在现有发展模式的基础上进入直营快餐店市场，弥补盈利能力弱的短板，并希望将其发展成为日后业务新的收入来源。与肯德基、麦当劳等西式快餐品牌相比，华莱士在产品方面以及客户多元化方面都还有一段距离，加大新品研发力度、加快客户多元化进程也将成为未来华莱士的发展方向之一。

二三线城市依然是主战场

从市场覆盖情况来看，华莱士的门店多分布在福建、浙江、江西、湖南等地区的二三线城市，截至2014年1月，已达4800家连锁门店。华莱士并不打算进军北上广和麦当劳、肯德基一争高下，而是继续坚守二三线城市。与肯德基、麦当劳门店分布在租金较贵的地段不同，华莱士的门店一般都开在租金较低的地方，并且在门店面积、装修、人员方面都与肯德基、麦当劳有着很大的差别。北京商报记者走访一家华莱士门店发现，这家门店面积仅有十几平方米，服务员也只有三个人，装修简单，并且选址是在居民区、学校这种人流量大的地方。照这样算，华莱士的门店不仅可以节省很大一笔租金，在员工工资和装修费用方面也省下了一笔费用，附近的市民及学生进店消费也能保证餐厅的营业收入，这也成为吸引加盟商加盟华莱士的原因之一。

未来多问题待解

尽管华莱士目前已具有一定的规模，不过也面临着发展后劲的问题。北京志起未来咨询集团董事长李志起表示，在国内以连锁加盟模式为主的餐饮行业里面，不乏像华莱士这种凭借低加盟费降低门槛培养合作伙伴，再通过供应链条赚取差价的企业。这种模式虽然能够迅速扩大市场占有率，但也会出现加盟店经营管理方面的问题，餐饮服务品质、门店经营水平、毛利率的控制都会成为企业的短板。

信息来源：北京商报

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