“山寨肯德基”年入6亿,门店4800多家,温州两兄弟逆袭新三板!
今天我们要介绍的是一个连锁餐饮品牌，华莱士。生活在二三线城市的朋友们应该都听说过吧。话说小编我老家的小县城，当初在麦当劳还没有来之前就以华莱士为主。
在许多小县城，伴随许多人的洋快餐不是肯德基、麦当劳，而是以“物美价廉”著称的华莱士，承载了他们对于洋快餐的记忆。然而，今天不谈什么儿时的情怀，只想说：华莱士比起肯德基、麦当劳，就是两个字的优势——便宜！
在肯德基，一个香辣鸡腿堡9.9元；在华莱士，一个香辣鸡腿堡8元，有些连锁店甚至可以10元钱买两个。味道堪比麦当劳，价格胜似肯德基，同样卖汉堡、鸡腿、薯条等西式快餐的华莱士，称得上是中国版的“山寨肯德基”。
但这家“山寨肯德基”却凭物美价廉迅速成为中国本土最大的西式快餐，截止2014年1月，华莱士在全国超过了4800家连锁店，而肯德基在2013年底只有4600多家连锁店。
从学校门口的一家快餐厅，发展成为目前国内最大的连锁快餐店之一，屌丝逆袭之路是如何完成的？餐饮O2O君带你一起围观，中国屌丝是如何山寨美国高富帅，并成为山寨中的战斗鸡的。
“山寨肯德基”是如何一步步逆袭的
上世纪90年代初，肯德基、麦当劳在中国的一线城市遍地开花，甚至出现门被挤破的盛况，但二三线城市的消费者还只能看着他们吃，羡慕嫉妒恨。温州苍南县小山村里的华怀庆，这时候在做他中专毕业后的第一份工作——会计。1998年，做了8年会计后，他带着8000块钱积蓄下海，卖过领带，开过鞋厂，摆过地摊。
虽然没有接触过餐饮业，华怀庆却看到了二三线城市人民对肯德基、麦当劳的渴望，并迅速捕捉到商机。他要利用肯德基、麦当劳一时无法覆盖二、三线城市的“时空差”，模仿它们的产品和经营模式，抢先在地级市、县级市开店。
2001年1月8日，华怀庆和自己的哥哥华怀余凑足8万元，在福州师范大学门口创建了福州师大餐厅，并取了一个很洋气的名字——华莱士。他们照葫芦画瓢，和肯德基卖一样的东西，定差不多的价格，设同样的儿童乐园，甚至几个合伙人开玩笑也离不开肯德基，“华莱士以后要是能像肯德基那样在中国开上20家店，那日子就就太美啦！到时一人买一辆捷达！”
但这样的模仿并没有成功，华莱士单价很高，销量却很少。屌丝穿着高富帅的衣服，没两把刷子吸引不到白富美，尤其当另一个高富帅出现时，危机就来了。华莱士成立7个月时，德克士在华莱士的斜对面开业了，华莱士要么死，要么杀出一条血路。
破釜沉舟的华莱士决定走自己的路，完全做屌丝，果断推出“特价123”促销，即可乐1元、鸡腿2元、汉堡3元，结果第一天的营业额由平时的2000元增加至4000元，第二天达到6000元，第三天突破8000元。
“赔本赚吆喝”带来的盛况让华氏兄弟决定改变战略，他们要卖平价汉堡，做一个好屌丝。华莱士把价格控制在麦当劳和肯德基一半以下。为减少成本，门店选址上，主动避开租金昂贵的核心商圈和一级路段，经营面积摒弃“大而全”，不设儿童乐园，所有门店采取统一采购、统一设计、统一流程。
在这种模式下，华莱士迅速占领二三线城市，成功逆袭。2013年、2014年、2015年1-7月，公司的营业收入分别为6.70亿元、5.13亿元、2.82亿元，净利润为851.46万元、646.24万元、241.89万元。
这是逐年下降的趋势啊。公司公开转让说明书显示，公司报告期内受到宏观经济下挫、食品行业业绩下滑等因素影响，营业收入出现了一定幅度的下滑。
宏观经济下挫可能只是一部分原因，营业收入下滑和华莱士的屌丝习气也有一定关系。在O2O如此盛行的今天，华莱士连网上订餐都没有开通！
但对于中专毕业的华怀庆，和他只有高中学历的哥哥华怀余来说，能从乡野小子成为国内本土最大的西式快餐店老板，称得上是人生赢家。华怀余持有华士食品32%的股份，和同样持有公司股份32%的凌淑冰共同为公司的控股股东、实际控制人，凌淑冰是华怀庆的妻子。
每年增加三四百家连锁店，“山寨肯德基”要走向西部
“山寨肯德基”能在二三线城市迅速发展，主要来源于它的接地气，价格低就不说了，加盟费低也是很重要的原因。
经过华莱士的咨询指导在国内开设快餐店，每开设一家店，公司收取一万元的咨询服务费。这一万元应该就是俗称的加盟费，华莱士的加盟门槛不可谓不低，难怪能在二三线城市迅速落地开花。
2013年、2014年、2015年1-7月，华莱士的咨询服务收入分别为456.60万元、336.12万元、60.98万元，这意味着，每年华莱士就要增加三四百家连锁店。华莱士的公开转让说明书称，目前正在积极寻找潜在客户，尽可能地在二三线城市开设华莱士品牌使用快餐店以占有市场，将原有的市场占有率扩大。华莱士这是要通过复制粘贴走遍全中国啊。
原本毛利率高达60%以上的咨询服务，在2015年1-7月却拖了后腿，毛利率竟然为-29.30%。这样的下滑趋势，是否表明“模仿者”华莱士这样的洋快餐逐渐走向末路了？
华莱士颇为委屈地表示，因“肯德基”福喜事件的波及，导致新增使用“华莱士”品牌的客户数量逐步下滑。
今年1-7月，公司咨询服务收入只有60.98万元，这是不是意味着加盟市场早已故意放缓？或者加盟很难进一步推进？
除了扩大市场占有率，华莱士还准备进入直营快餐店市场，自己来卖汉堡，以获取下游直接消费市场。也可能和许多消费者抱怨连锁店服务员态度无礼、卫生状况恶劣、甚至食物腐败变质等问题有关，毕竟日渐庞大的门店网络无法确保服务质量。
不管如何，加盟转自营，显然是提升业绩的最佳手段。“吃货” 遍地的今天，餐饮业发展优势明显。华莱士虽然山寨，但前景貌似还不错。
只是华莱士出现之时，正是中国人“崇洋媚外”之时。如今世道转变，不少人越来越偏爱被认为更具营养价值的中式快餐，肯德基也推出了粥和油条，但靠山寨起家的华莱士却没有这方面的意思。
且不说受到了福喜事件的波及，营收和净利皆有所下降。更重要的是，“同质现象严重，赚取的利润率不高”可以说是华莱士的最大问题。
而如何摆脱“缺少高附加值产品，只能赚取行业平均利润”这个困境，是华莱士面临的最大问题，也是其未来最需要考虑的问题。
否则，华莱士只能做中国版的肯德基，只能默默地蜷缩在二、三线城市，吞食肯德基、麦当劳还未伸出触角的蛋糕。
难道华莱士还想靠之前的商业模式，放弃东部向内陆扩张，继续抢占先机？那么，这家走向西部的“山寨肯德基”，你看好吗？
注：小编我从华莱士目前的处境似乎看到了国内很多行业的现状。就拿服装行业来说，目前国内很多传统的服装企业市场在不断被挤压，前两天看到“班尼路”被出售就是其中的缩影。
本文来源：餐饮O2O（微信ID：coffeeO2O）.
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