【聚装平台】餐饮品牌:是什么影响了你的上座率?

发表于 讨论求助 2019-06-11 13:32:16






▶  Present  situation



不知从何时开始,吃货们对喧嚣的酒楼食肆变得有些厌倦了。


反而那些独处一隅,有独特格调的美食小店,需要预约才能吃到的地儿充满了兴趣,越是有“调性”、越是难得吃到的越是想吃。


这无疑对餐饮品牌主发起了全新的挑战!







而随着互联的高速发展,一轮又一轮的市场洗牌,让很多老牌餐饮甚至刚面世不久的新店相继关门。







究其根本,聚装平台认为


▶ 无法正确定位品牌,必然流失大量顾客,惨遭淘汰;

▶ 主题不清晰、东拼西凑模糊了品牌文化;

▶ 千店一面,大同小异的空间氛围索然乏味;


这些是阻止餐饮品牌发展的罪魁祸首!






如今的餐饮不仅要抓住受众者的胃,还要吸引眼球。在为消费者提供可口美食的同时也要营造出与之匹配的就餐氛围。


如何提高消费认知与消费体验成为了关键的一环!







每个餐饮品牌都有其专属的品牌调性,即品牌给人的印象感受。但是想要把这种印象感受准确的表达给每一位消费者并非易事。


聚装平台全案工程模式,助您多维思考,打造理想商业环境。







明确定位 · 提炼核心



LOCATION




首先从目标市场确认“调性”,看看目标市场的消费特点;然后确认品牌“调性”精髓,利用简单的核心词来修饰、描述品牌特点。


例如真功夫餐厅就是(中式、快餐、可靠),德克士就是(炸鸡、乐趣、大众),欧派橱柜是(品牌、性能、家庭);


最后建立一个可视化心理地图,将你能想到的和你目标人群的相关信息放在一张卡片上,全方位思考感受品牌调性。







结合文化 · 打造不同



CULTURE



不管是饭店装修还是酒店设计,都要结合文化元素。一方面要参照餐饮VI系统,让餐厅装修与餐饮视觉系统相融合。


另一方面就是文化,当与家人团圆的时候,不管吃什么,都一样记得好吃,因为那个时候吃的已经不是味道了。


餐厅的就餐氛围也是很重要,餐厅装修的时候要结合地域、餐饮地位、历史人文文化等元素,才可以和美食起到相得益彰的效果。







尊崇自然 · 环保健康



NATURAL




在2010年以后随着可持续发展战略的实施,自然环保逐渐成为社会的主流,在餐饮品牌空间装修方面亦是如此。前几年的欧式、美式复古风,已经逐渐淡出装修主流。



随着人们生活节奏的加快与社会观念的改变,格调、环保、舒适已经成为了人们对就餐环境的基本要求。


近年来一方面人们的环保意识逐步提高,更加注重装修材料的环保性。另一方面对餐厅装修风格,以自然舒适为主,重新推崇自然就是美的理念。







主题鲜明 · 拒绝抄袭



THEME



在餐厅装修中,要有明确的主题,用主题去串联细节。就像散文那样,形散而神不撒,就因为有了明确的主题。


在整个餐饮空间设计中,要明确主题,分出主次,否则就会显得杂乱无章,不伦不类。




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