餐饮热点|这个家具店靠餐饮,一年净赚18亿美金

去过宜家的人肯定都知道，宜家家具里面，专门有一块区域是餐厅，供顾客们休息吃饭的地方。跨界经营，在如今的商业时代已经不是什么稀奇事了。做家居用品的企业宜家做起了餐饮。

不仅仅是宜家家居，很多企业，诸多巨头企业比如奔驰和无印良品等，都逐渐开始了对餐饮行业的布局。有人认为，餐饮消费或许会成为企业品牌文化中的一环。在未来，当你走进宜家的时候，你或许并不是为了琳琅满目的家居用品，而是寻找一种生活方式。

宜家餐厅的高销售额

1957 年，全世界第一家宜家商场在瑞典开业。宜家的商业模式要求店铺中有大量的库存，仓储会占用很大面积，只有在郊区才能有地价优势。所以宜家商场都会选址在距离市中心偏远的地区，消费者的就餐问题就很突出。

饿着肚子促不成好生意 ，为顾客提供食物，他们就能在商场逗留更久，从而促进商场的销量。

从第二年开始，宜家在出口处设立了小茶座供应饮料和点心。后来小茶座逐渐演变为餐厅，再后来，餐厅被挪进商场内部，不必付款出门就可以用餐。对于顾客来说，身处郊区，除了宜家餐厅，似乎也没有别的选择，何况宜家餐厅提供的食物味道还不错。

到了 2016 年，宜家食品部的销售额约为 18 亿美元，只占公司 374 亿美元总销售额的 5%。但在体量上却可以和美国第二大披萨连锁店达美乐 2016 年 24.72 亿美元营收相提并论。

最近 5 年，宜家餐厅的营收都保持了不错的增长势头，2013 年和 2014 年的增幅还一度是总营收增幅的 2 倍以上。自从 2015 年宜家餐厅重新装修以来，食品销售额增长了大约 8%。如今，宜家每年会服务来自全球 48 个国家的 6.5 亿人次的食客。

如果上面提到的数字过于抽象，在宜家大卖场，通常排队最长的并不是家居厅，而是餐厅和瑞典食品屋。宜家也发现，30% 的顾客来宜家只是为了去其餐厅吃饭。 人们为什么爱去宜家吃饭？

宜家餐厅的食物性价比高，几块钱的小吃比比皆是：1 元的甜筒、3 元的热狗和烤翅、5 元无限续杯的各种饮料、9 元的三文鱼卷饼和麋鹿肉千层饼、15 元的瑞典式肉圆……网上有人分享出“ 30 元吃好”的宜家餐厅用餐攻略。

这样做真的不会亏本吗？宜家餐厅的价格优势一方面来自租金成本较低，另一方面也与尽力节约的运营成本有关。

宜家的环境比价优雅。既有为匆忙吃饭的人准备的吧台桌椅，又有专门的儿童座椅和活动区域，还有咖啡休闲区。去年 10 月，宜家上海徐汇商场甚至成为众多老人的相亲角。宜家徐汇店贴出告示：从 10 月 5 日起实行先就餐后入座的模式。

不光是宜家对餐饮行业感兴趣，前段时间新闻爆出知乎也跨界做餐饮、Gucci、无印良品、奔驰等诸多企业都纷纷跨界涉足食品餐饮行业。早在 2014 年，奢侈品牌就开始跨界开餐厅。

而 LV、Prada、爱马仕、RalphLauren 等奢侈品牌都曾涉足食品餐饮业务，通过自己开设、入股并购、品牌合作等方式进入甜点店、咖啡店、巧克力店、餐厅等领域。

除了奢侈品，以快时尚品牌为大众熟知的无印良品也玩起了跨界的戏码。目前，无印良品在中国开了三家餐厅，分别位于成都、上海、台湾。餐厅保持了 MUJI 一贯的“素之食”概念，通过优选食材，以更自然的烹饪方式，少油、少糖、少盐，还原食物最本真的味道。 同时，餐厅还采用全透明的厨房设计，可亲见料理的整个制作过程。

汽车界的奢侈品也开始跨界开餐厅。2016 年 5 月，奔驰在北京三里屯开了一家创意餐厅——Mercedes me，集餐饮娱乐、精品购物、产品展示和试乘试驾于一身，可以说是奔驰在品牌体验方面的跨界力作。

该餐厅一楼是奔驰品牌展厅和 Me Café， Me Café 主打简餐和咖啡，采用东南亚高品质食材，以现代方式诠释出东南亚的经典味道。