MDP3
营运/训练手册简介
目的
1.营运手册将向你介绍华莱士现有的管理技能、个人素质提升相关知识，同时也将说明如何使用改手册。
2.训练手册将向你介绍华莱士现有工作站相关操作标准。
学习指南
营运/训练手册简介
说明
在阅读时,请回答下列问题,并将答案写在横线上.
在营运手册中,哪一章含有顾客满意管理的所有资料?
第一家华莱是士餐厅在哪一年开业? 2001年福州
华莱士企业文化之主题理念是: 简单有滋味
华莱士企业使命是: 诚信正直、以人为本、共创财富。
单元二:学习工作站程序
单元二:学习工作站程序
单元简介
总览
目的
活动
在了解你的职责和前景之后,就可以开始为自己在华莱士打好一个坚实的基础了。基础极为重要,因为只有基础更好.以后的建筑才会稳固。
今天你所要打好的基础是，学习餐厅内每一个员工工作站的程序。
或许你会觉得，学习员工工作站程序并不属于管理范围。但从另一角度看，倘若你对各员工工作站的程序一窍不通，又怎样管理员工呢？对华莱士来说，工作站的程序十分重要，因为我们的优质产品都是依照这些程序制作出来并服务顾客的。
有时，要同时记住所有工作站的细节可能会引起混乱。但不要担心，一切都会清楚的。一旦你不知道应该做什么，或依据什么步骤，那么请记住你的首要目标是“百分之百顾客满意”。问自己，“我所做的将对顾客产生什么影响？“，并以常识作为你的指南。
学习基本工作程序是每个经理发展的必要条件。在今后值班时，经常需要你迅速作出决定，而这些决定，而这些决定将直接对餐厅的品质、服务和清洁（Q、S、C）产生影响。假如你不熟悉每个工作站的程序，就不可能成为一个有效率的值班经理。
因此，本单元是整个训练课程的基础，十分重要，你应该努力学习，打好基础。
在完成此单元之后，你应该能够：
● 百分之百准确地完成每个工作站的操作程序
● 遵守餐厅的卫生程序
为达到上述目的，你需要进行以下几项目活动：
● 阅读本单元
● 学习各工作站的工作程序
● 阅读及研讨营运训练手册的有关章节
活动一
活动二
活动三
活动四
鉴定步骤
在完成本单元所列的活动，并在每一个工作站通过鉴定后，你应追踪是否已经在追踪卡上做好相应的记录。每次达成一个目标，都应立即记录下来，这一点非常重要。
以下是单元二的活动进程表。
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当你在某个工作站完成训练后，餐厅经理将：
● 依据工作站观察检查表（S.O.C）测试你的熟练程度;
● 针对该工作站为你进行简单的考试
如果你曾在华莱士工作过,那么你可以先完成学习指南,并由餐厅经理进行测验,在通过S.O.C的鉴定后,你就可以免修这些工作站。对于那些你不熟悉的工作站,就必须完成整个训练及鉴定过程。
稍后，你和你的餐厅经理将在进度表上记录各工作站的鉴定时间及你的工作表现。
现在，如果你已准备好，就可以开始这个单元的训练了。
如何学习工作站程序
训练过程
学习各工作站程序时，你将按照规定步骤进行。就是说，先从最基本的工作学起，再逐渐增加难度。
实际上，在学习各工作站程序时，可分为四个步骤进行：
第一步：准备学习工作站程序。
第二步：由员工训练员将工作站程序呈现给你。
第三步：由你试作工作站程序。
第四步：由训练员和餐厅经理进行追踪确认。
现在我们逐一讨论每个步骤。
第一步：准备
在开始学习一个工作站程序时，首先要阅读工作站操作标准及所需的训练资料。
然后是工作站简介。训练员将带你到准备学习的工作站上，向你介绍该工作站的设备，并阐述工作程序。
通过工作站简介，你将初步了解工作站的大致内容，对将学习的工作有基本概念。
第二步：呈现
在这一步中，你将在工作站上接受实际的训练。首先，训练员会将所有工作程序示范一遍，然后由你试作.
在试作之前，你要留意观察训练员的操作示范，如将训练员的示范与S.O.C内的程序相对照，效果就会更佳。
第三步：试作
呈现完毕后，由你试作，训练员会在旁观察。直到你对工作有足够的信心。
然后由你自己一个人单独练习，必要时，可要求训练员协助。你应该在营业额较低的时段开始试作，当非常熟练后，再在繁忙的时段练习。在你能够独立工作前，训练员不应离开。需要记住的是，你的首要目标是绝对准确，而不仅仅是快速。只要多练习，自然可以提高速度。若程序不正确，快也没有用。如果工作太繁忙，训练员会帮助你的。
在至少试作一次后，你应阅读训练手册的有关章节。在训练过程中，这是唯一一步要求你作，而其它员工不要作的步骤。为什么这一步骤非常重要呢？因为营运训练手册对工作站作了非常详细的说明。作为经理，你必须充分了解工作站的工作程序。通过阅读
训练阶段
这些质料，你将获得更深刻的理解。
按照以上方法学习工作站，可使你不必在很短的时间里，阅读和学习过多知识，从而导致负担过重。循序渐进是最有效的学习方法。
第四步：追踪
在熟练掌握工作站后，你将接受鉴定。首先，训练员会依照S.O.C。检查你的操作步骤，然后餐厅经理也将按照此种方法鉴定你的工作，并进行一项有关工作站知识的笔试。
学习工作站的次序及训练的阶段都是按照循序渐渐的方法排定的。某些工作站是必须学习的，因为只有掌握了这些工作站之后，才能有效地学习其它岗位。
因此，我们将所有工作站分为四个不同阶段（或简称为四级），逐步学到第四级。
如果你没有在华莱士工作过，那么学习一级需一个星期的时间。如果你已经了解某些工作站程序，并可立即通过餐厅经理鉴定，那么所需时间就短些。
无论如何，在进行逐级训练时，要与你的餐厅经理密切合作，不要操之过急，必须彻底明白每一个工作站的工作程序，掌握工作技巧，但另一方面，当你已完全掌握了某一级后，就不要在滞留，应尽快转入下一级的学习。
在每一级开始前，都会列出一个时间表的样本，可使你在一星期内掌握该级的工作。当你在某一级通过鉴定后，应阅读下一级的质料，计划下一步的工作。
以下是各个不同级别的工作站内容：
第一级工作站
·腌制
·裹粉
·微波
第二级工作站
·总配
·生产区开铺
·生产区打烊
第三级工作站
·前台
·服务区开铺
·服务区打烊
第四级工作站
·示范站
·区域管理
记录进度
你将学习多个工作站，而每个工作站上又有许多步骤需要学习，你应如何记录已进行的各项活动呢？
首先，你应填号单元一的时间表，也可以在进度表种记录你在每个工作站上完成的活动。
在你通过鉴定或测验之后，你的训练员和餐厅经理必须将结果记录下来，并记下每次鉴定的日期。（注：如果没有通过鉴定和测验，则不应记录在进度表内）。
进度表内还有些项目由你自己填写，你须填写观看VCR、学习S.O.C及阅读营运手册有关章节的日期。只要按时填写，你便能清楚地知道自己完成工作站各项活动的时间。
你从营运训练手册获得的资料十分重要。在训练过程中，你需要搜集资料并记录。我们提出这项要求是因为：
第一， 你必须理解这些资料后，才会明白只有用特定方式执行一项程序的原因。
第二， 你会经常应用这些资料，但你不可能每次都拿出手册来参考。所以你应将有关时间、温度及程序的资料记录下来，以便随时使用。
在了解这些内容后，就可以开始学习了。
华莱士卫生消毒VCR
目的
结果
时间
完成时间
通过观看华莱士卫生消毒VCR，你可以了解华莱士的基本卫生程序及措施。
在看完华莱士卫生消毒VCR之后，你会了解华莱士每一项卫生措施的用意，并且能够切实执行。
三十分钟。
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学习员工工作站程序并通过鉴定
简介
现在，你应开始努力学习员工工作站的工作。
在与训练员见面之前，你应先阅读工作站内容帮助自己了解该岗位的工作，并明确自己应达到的目标。
工作站简介包括：
·工作站工作表现标准,是指完成训练后应有能力达到的标准；
·工作站所需的训练资料，包括VCR、S.O.C、产品标准图片及训 练手册中的有关章节。
你应至少在工作站实习一次之后，再阅读训练手册中的有关章节。但在第四级工作站，你应先阅读手册，然后再在工作站进行工作。S.O.C、VCR及训练员处学到的内容，足以使你做好工作站的工作。而营运、训练手册会提供有关资料，帮助你在将来管理这些工作站。
在实习和阅读营运、训练手册的有关章节之后，你应再次实习该工作的工作。但这次你应从管理人员的角度去完成有关工作。
好了，你可以准备开始了！如有疑问，请随时向餐厅经理提出。
第一级简介
在第一级里，你将学习以下工作站：
·腌制
·裹粉
·微波
你可以根据餐厅的具体情况，安排学习这些工作站的次序。
利用繁忙时段（餐厅里顾客最多的时间，通常在11：00至13：30及17：00至19：00之间），针对较高客流量进行实习并通过鉴定。
以下是完成工作站的时间表样本。
第一级：时间表样本
第一天 10：00----11：00 腌制——工作站简介并观看VCR（如餐厅无此设备，请统一观看） 11：00----17：00 腌制——初步训练和实习 17：00----18：00 腌制——实习和回顾 第二天 10：00----11：00 腌制——重温前日工作内容 11：00----17：00 腌制——实习 17：00----18：00 腌制——初步鉴定 第三天 10：00----11：00 裹粉——工作站简介并观看VCR（如餐厅无此设备，请统一观看） 11：00----17：00 裹粉——初步练习和实习 17：00----18：00 裹粉——实习和回顾 第四天 10：00----11：00 裹粉——重温前日工作内容 11：00----17：00 裹粉——实习 17：00----18：00 裹粉——初步鉴定 第五天 10：00----11：00 微波——工作站简介并观看VCR(如餐厅无此设备，请统一观看) 11：00----17：00 微波——初步练习和实习 17：00----18：00 微波——回顾和初步鉴定 |
以上只是一个建议。你应与餐厅经理协商制顶一个适合你自己情况的时间表。
如果你已经学习过这一级内的某些或全部工作站，则应相应地调整你的训练和鉴定时间。即使你已熟悉某个工作站，但你仍需复习该工作站的工作站内容，阅读营运、训练手册中的有关内容，并通过工作站鉴定。现在如果你已准备好：
腌制
工作表现标准
所需的训练资料
说明
在完成腌制工作站的训练后，无论是在繁忙时段和非繁忙时段，你都能运用训练手册列出的程序来准备和操作工作站，制作出符合华莱士标准的产品。
VCR
·腌制
工作站观察检查表（S.O.C）
·腌制
训练手册
在阅读完本章节后，你应已学完该工作站并至少实习过一次：
·腌制
回答下列问题，以检查你对指定阅读内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
我们采用那两种方式进行腌制：
分别说出两种腌制方式说使用的腌制时间：
对腌制后的产品有哪些要求：
腌制后的产品保质期为：
裹粉
工作表现标准
所需的训练资料
在完成本工作站的训练后，你应该能够按照营运、训练手册中的程序，在繁忙时段和非繁忙时段，都能制作出符合标准的产品。
VCR
·裹粉
工作站观察检查表（S.O.C）
·裹粉
训练手册
在阅读完本章节后，你应已学完该工作站并至少实习过一次：
·裹粉
回答下列问题，以检查你对指定阅读内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
我们采用什么方式裹粉：
裹粉时必须检查面粉量是否达到裹粉盘的什么位置：
裹粉所需的过滤水多长时间必须更换一次：
微波
工作表现标准
所需的训练资料
在完成本工作站的训练后，你应该能够按照营运、训练手册中的程序，在繁忙时段和非繁忙时段，都能制作出符合标准的产品。
工作站观察检查表（S.O.C）
·微波
训练手册
在阅读完本章节后，你应已学完该工作站并至少实习过一次：
·微波
回答下列问题，以检查你对指定阅读内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
微波4片板烧鸡腿肉需要多长时间：
加热产品时的注意事项是：
两杯玉米杯的微波时间是：
第二级简介
在第二级你，你将学习下列工作站：
·总配
·生产区开铺
·生产区打烊
在总配工作上，你将学习如何包装各种产品及学习如何叫制产品制作数量。
在这一级，建议你编排两个8：30——16：30的班次和两个16：00——24：00及10：00——18：00的班次。班表样本如下：
第二级：班表样本
第一天 10：00——13：00 总配—初步训练及练习 14：00——17：00 产品制作 17：00——18：00 总配
第二天 8：30——9：00 生产区开铺——训练 9：00——15：00 产品制作 15：00——16：30 回顾生产区开铺程序
第三天 8：30——9：00 生产区开铺——独立操作 9：00——15：00 产品制作 15：00——16：30 重温工作站
第四天 16：00——22：00 产品制作 22：00——23：00 预打烊 23：00——24：00 生产区打烊
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以上班表仅供参考。请与你的餐厅经理订出一份最适合你的班表，以完成这一级的目标。
现在你可以开始学习第二级的工作站了。
总配
总览
工作表现标准
所需资料
毫无疑问，总配工作站对于餐厅营运的顺畅及高效率至关重要。请想一想总配对餐厅的影响：
服务速度：如果保温柜总不能保持适量的产品，那么顾客就不能及时地得到他们所要的产品。我们的服务就会受到影响。
产品品质：总配负责保持保存时间及产品轮替的标准。只有达到这两个标准，才能保证向顾客提供热而新鲜的高品质产品。
员工及管理组士气：你可能已经遇到过不顺利的情况。产品短缺会给每个希望为顾客留下深刻印象的员工，和每个希望营运顺利的值班经理带来挫折感。
利润：产量过多会导致损耗增加。我们可以通过明智的监察及控制，来避免这种情形。
百分之百的顾客满意依赖于总配的能力。同时，特殊点膳能否迅速而准确地得到处理，总配也是非常重要的因素。你很容易就能知道这个工作站为什么如此重要，为什么通常只有最佳的员工才会指派担任这项职务。
总配的标准都是在顾客要购买某种产品时，总能得到热而新鲜的产品。
你将发现总配工作站是到目前为止最富挑战性的工作。你必须不断的实习、实习、再实习！
你需要分贝在每个营业时段锻炼你的熟练程度。你必须能维持一个餐厅达到服务标准的产品存量。此外，你还需监督产品品质、存放时间及产品轮替。请牢记：不好的产品，不要出售！
工作站观察检查表（S.O.C）
·品质控制
训练手册
每样产品的制作方法及相关图片
回答下列问题，以检查你对本工作站内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
保温柜温度：
当保温柜产品存量与客流量失衡时该如何处理：
本工作岗位的工作职责是什么：
生产区开铺
总览
工作表现标准
所需的训练资料
餐厅的正确开铺可以确保当天的营运十分顺畅，而且对于出售给第一位顾客的产品质量，也有重大影响。
作为开铺人员，你需要制定开铺的正确程序，并应每天遵守。你应确保完成每件事项。
在完成开铺训练后，你必须能够，将餐厅开铺的事项安排妥当。
训练手册
·开铺
完成各个工作站的设备归位，补足货品
安装设备（冰淇淋机器）
回答下列问题，以检查你对本工作站内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
换油后该如何给空炸炉补入新油：
当保温柜产品存量与客流量失衡时该如何处理：
本工作岗位的工作职责是什么：
生产区打烊
总览
工作表现标准
所需的训练资料
打烊之所以重要，原因很多。第一，这是彻底清洗及消毒设备和器皿的时候。第二，打烊工作做得好，可使第二天的开铺工作比较顺利。
打烊的一个重要步骤是打烊前的预备工作，也就是实际打烊前所要做的事。你将学习如何与他人合作，以确保打烊工作的顺利完成，同时还将学习保全方法，这对于你和你的同事都十分重要。
当你准备开始学习预打烊及打烊工作时，应牢记华莱士成员的首要职责，提供百分百的顾客满意。打烊时，你决不能影响为顾客提供快速友善的服务、热而新鲜的食物、以及干净愉快的用餐环境。满足顾客的需求，永远是你优秀处理的问题，其它都是次要的。
在完成打烊训练后，你应能按照打烊流程，完成餐厅打烊工作中的各项工作。
训练手册
·打烊
完成各个工作站的清洁保证第二天正常营运
回答下列问题，以检查你对本工作站内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
滤油最佳温度：
在什么情况下我们必须更换新油：
前台
总览
工作表现标准
所需的训练资料
在柜台，你直接与顾客接触。对于他们来说，你代表华莱士，你将使我们的承诺得以实现或违背。你无论如何都要为顾客提供热诚、友善及高效的服务。
在柜台工作时，你担任了品质、服务、清洁中的服务工作。你将学习如何为顾客提供优质的服务。
我们将尽可能提供最佳的训练。使你学到最好的方法去服务我们的顾客。不过你一定要记住“从顾客的角度去思考”，这意味着你要以你的特点及常识为每个顾客提供超出他们期望的服务。
在完成前台的训练后，你必须能够训练手册的程序做好前台工作。你应运用前台六步曲，为顾客提供印象深刻的服务。
VCR
·前台服务工作站VCR
工作站观察检查表（S.O.C）
·前台
训练手册
·岗位工作站——柜台
回答下列问题，以检查你对本工作站内容的了解程度，并帮助你学习一些有关工作站和产品的重要资料。
服务六步曲：
遇到什么情况需要在汇集产品前再次与顾客确认点餐内容：
备膳顺序：
欢迎顾客时要注意哪两件事？
如果顾客出示竞争对手的宣传品，你应怎样说？
单元三:教授工作站程序
单元简介
总览
目标
活动
现在你已掌握了华莱士的基本情况，该是发挥所学的时候了。你管理他人的能力，是以传授知识和技巧为基础的，这种能力即是教授他人如何执行一些基本工作的能力。
在单元三里，你的主要任务将从学习工作站程序，转为将这些程序教授给别人。你将首次训练，监督和管理餐厅内的员工。
你刚刚接受过所有员工工作站的训练。在本单元，你将要运用训练你所采用的同一方法——训练四步骤，来训练员工。
虽然训练责任大，但在这一过程中会有很多人为你提供帮助。当你开始训练他人时，餐厅经理和其他管理组伙伴都会帮助你。你也可以利用训练手册和营运手册来熟悉训练程序。
此外，你将要学习人际技巧，这个你就可以更有效地与员工一起工作，并且也将为你的管理工作奠定基础。
这是一个令人振奋的单元，因为你将要开始学习如何管理别人。
在完成本单元后，你应可以：
·展示训练员工工作站的能力
·展示基本人际关系、沟通和追踪方面的能力
·了解并遵循保全、安全和人事方面的程序
在未来两个星期内，你要完成数项活动，这些活动都是为达到本单元目标而安排的。
·通过完成第一至第三阶段的活动，为你训练他人作好准备。
·在第四阶段中，你将训练两名员工（一名有经验的；一名毫无经验的），并阅读营运手册内的有关章节。
单元三活动进程表——第一阶段
活动一
活动二
活动三
活动四
活动五
鉴定程序
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在单元三内，你需通过两种不同的鉴定程序。
1. 餐厅经理将鉴定你在各工作站上的工作能力。
此时，你的餐厅经理将在选定的工作站上对你进行鉴定，他们会使用有关的S.O.C以确保你能胜任每一个工作站。
2. 餐厅经理将鉴定你在训练员工方面是否成功。
餐厅经理会使用有关的S.O.C.表来鉴定你训练的员工，以确定你在训练员工方面是否成功。
你应为两次鉴定作好准备：
·认真学习训练程序，并在训练员工时，完成遵循这些程序，以准
备餐厅经理考核你的训练是否成功。
·联系你仍觉得较弱的员工工作站，以准备通过鉴定。
·利用营运手册、训练手册复习你学过的所有知识。
如果你曾作过员工训练员，那么应该确信这些经验。请餐厅经理鉴定你作为一个训练员的能力，并使用S.O.C.表来鉴定一些经你训练的员工。
如果经你训练的员工能百分之百通过餐厅经理的鉴定，那么除下列项目外，你可免修本单元的其余部分：
·相关手册和VCR
·餐厅经理/营运督导至少在五个员工工作站上，对你的能力进行鉴定。
此外，餐厅经理将签署你在技能和知识方面顺利通过鉴定的日期。
现在，只要你准备好，便可以开始。
在第一阶段中，你将通过下列程序，准备成为训练员：
·学习人际关系、沟通和追踪技巧。
·阅读训练手册、营运手册的训练质料。
·观看相关的VCR.
你将如何接手训练才可成为训练员？
·首先，你的训练经历会示范正确的程序：把你当作一名员工，在某个工作站上“训练”你。
·其次，他/她会请你调换角色。你当训练员，他/她做员工。你要运用训练经理训练你时所示范的技巧来训练他/她。
·然后，你会得到关于你的表现的回馈。你还会有机会多练习，以加强你的熟练程序，减少失误。
·当你和训练经理都确信你已掌握了所有正确的技巧时，你便可以进入第二阶段，训练真正的员工。
·当你训练第一个员工时，训练经理会与你一起，确保你运用正确的步骤和技巧。若你的表现很好，你便可自己独立完成训练程序了。
在第一阶段的空闲时间里，你将有机会在总配及你认为薄弱的工作站上继续进行学习，以通过餐厅经理或营运督导的鉴定。
现在，只要你准备好，便可以开始学习人际关系、沟通和追踪技巧。
活动一
营运手册——训练章节
阅读
目的
结果
时间
完成日期
阅读营运手册中有关训练的章节：
·简介
·员工训练系统
通过阅读以上内容，你将熟悉华莱士的训练方法，并了解下列事项：
·要达到良好的工作表现，训练非常重要。
当你读完这些章节后，便可以更详细地了解训练方法。
一小时
/ /
现在，你准备好时，请拿出营运手册，阅读指定的章节。
训练章节
说明
请回答下列问题，以检查你对指定阅读内容的了解程度：
一个人接受训练的带来哪些益处？
有效训练有哪些要求？
员工训练员的三大特点是什么？
1. 2.
3.
系统训练四步骤是什么？
1. 2.
3. 4.
通过S.O.C的最低标准是什么？ ％
有哪两种S.O.C.鉴定方式可以辨认出是工作表现问题，还是训练需求问题。
1. 2.
现在你对华莱士的训练程序已有所了解，可以开始学习如何成为一名训练员了。
活动二、三
训练员课程/担任训练员角色
说明
目的
结果
时间
完成时间
现在你要参加训练员课程的学习，在课程中你将学习什么是训练四步骤。并通过角色扮演了解训练员的工作内容。
训练经理会亲自带你在门店内进行演练：
·复习员工训练方面的知识。
·询问有关问题。
·如仍未排出训练班表，则应确定一个训练班表，训练一名毫无经 验的员工、一名有经验的员工、担任新的工作站工作（至少两个不同的工作站）
·由训练经理在一个工作站对你进行训练，示范正确的训练技巧。
·交换角色，在工作站对训练经理进行训练，示范正确的训练技巧。
·安排训练经理观察训练员工的情形，至少在最初的几次要这样做。他/她会留意下列技巧：
正确的训练技巧
正确的工作站程序
正确运用人际关系、沟通和追踪技巧。
以上述方式与训练经理一起工作，可以确保你完全理解训练程序，你将至少在两个不同的工作站上训练员工，演示正确的训练技巧。
参加过课程，经过训练经理训练，便可开始训练员工。
·课程学习：两个半小时
·训练经理示范如何“训练”你：一小时
·你演示如何：“训练“训练经理：一小时
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活动四
练习总配工作站及你不熟悉的工作站
目的
结果
时间
完成时间
在总配方面进行练习，会有帮助于你准备好进入单元四。在单元四内，你讲明白达到百分百顾客满意的一大因素，那就是如何保持保温柜内产品数量与顾客对产品需求之间的平衡。
现在你已学习过呢如何训练别人，因此你要准备通过鉴定，完成第一阶段。
餐厅经理或营运督导讲悬着一些工作站对你进行鉴定。事前你并不知道他将选择哪些工作站。正因如此，你要抽出一些空闲时间，在你没有百分之百通过的工作站上进行练习。
你应准备通过餐厅经理或营运督导的鉴定，并且准备开始学习单元四。
·在工作方面进行练习：视需要而定。
·在总配方便进行练习：视需要而定。
/ /
活动五
餐厅经理鉴定
餐厅经理指南
完成第三单元教授工作站程序后，你将对他所训练的员工进行通知式的S.O.C.检查，以鉴定经理的训练技巧，如果员工能够100％通过鉴定，说明他的训练技巧便合格了。
被鉴定者训练的两名员工
·一名富有经验的
·一名毫无经验的
·每个员工一个工作站
如果所有员工都能再工作站鉴定中百分之百通过，那么请在鉴定表上签名并写下日期，如不合格，请与被鉴定者一同工作，直至他们所训练的员工能够百分百通过工作站的考核，此时方可签署鉴定表。
毫无经验的员工
1.（姓名）
受训的工作站
百分之百的通过S.O.C. 是 否
富有经验的员工
1. （姓名）
受训的工作站
百分之百的通过S.O.C. 是 否
鉴定日期： / / 餐厅经理签字：
