2018年3月31日,新加坡姑苏餐饮协会会长汪福顺、新加坡姑苏餐饮协会署理会长程文华、新加坡姑苏餐饮协会副会长林玉铭、新加坡中厨协会会务顾问胡雅俐、新加坡中厨协会会务顾问冯洱汛、大唐文化执行主席廖顺建一行六人来访福建省餐饮文化促进会,参加由促进会组织开展的“闽菜走出去”主题座谈会。促进会会长林成兰、常务副会长凌淑冰、。
主题座谈会
与会嘉宾就闽菜在海内外的发展现状、遇到的困难、走出去的建议等方面进行深度交流。
首先,许安心教授从规模、新兴品牌的创新、跨区域发展现状、标准化等多角度全方位介绍了福建餐饮业发展概况,充分展现福建餐饮业连锁化发展的特色。他表示以桥亭活鱼小镇、华莱士、周麻婆、玛格利塔为代表的福建连锁餐饮业之所以发展迅猛,“门店众筹、员工合伙、直营管理”的模式功不可没。凌淑冰女士详细介绍了华莱士的发展历程以及独特商业模式如何运作,为海外餐厅发展提供借鉴。
其次,针对闽菜走出去问题,新加坡姑苏餐饮协会署理会长程文华表示,当前消费主力是年轻人,由于消费习惯发生巨大变化,在新加坡,传统中餐厅市场竞争力不足,大多向“小而美”的方向转变,未来“便利”将成为趋势,越简单越有市场。他认为,闽菜走出去发展必须关注年轻人的需求,只有突破传统思维的禁锢,吸引年轻人,才能在海外立足。新加坡中厨协会会务顾问胡雅俐表示,闽菜在海外发展受限,很大一部分原因是专业人才不足,厨师人才如何“引进来”“走出去”是闽菜走出去需要解决的问题。
最后,由林成兰会长进行总结发言,她表示餐饮业经营难题无外乎“缺人”和“缺文化”,她认为,专业人才匮乏可以通过培训来解决,而相比于组织人员回国学习,在当地成立培训机构能够降低成本;文化建设可以通过经营管理优化来完善,世上没有完美的管理,必须要在经营过程中不断学习,不断更新。
至此,座谈会圆满结束。
实地考察
为了更好地了解福建省餐饮业,会后,与会嘉宾至1718公馆(龙福店)进行考察,在1718餐饮有限公司董事长黄能水、总经理刘泽勇的陪同下,体验不一样的海鲜姿造,分享企业经营成功经验。
-合影留念-
结语
今天的分享结束啦,未来,闽餐君也将持续专注于餐饮文化,及时搜罗餐饮相关资讯,专供干货。
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