在一家繁华的十字路口,这里每天上演着同样的故事,顾客去一家饭店坐了下来
顾客:HI,服务员,给我来份宫保鸡丁!
服务员:好嘞!
这叫原始需求
采购和研发需求审批完成下单到一半
顾客:服务员,菜里不要放肉
服务员:不放肉怎么做啊?
顾客:不放肉就行了,其他按照正常程序做,不就行了,难吗?
服务员:好的,您稍等
中途需求改变
厨师:你大爷,我肉都回锅了
服务员:顾客非要求的嘛,你把肉挑出来不就行了吗?
厨师:行,你大爷
然而,还是一点一点挑出来了
改动太大,需求重构
顾客:服务员,菜里能给我加点腐竹吗?
服务员:行,这个应该简单
低估改动成本
厨师:擦,不知道腐竹得提前泡水?炒到一半才说?跟他说,想吃腐竹就多等半天
服务员:啊,你怎么不早说啊?
厨师:早说你妹!我怎么知道他要往宫保鸡丁里放腐竹
然而,还是去泡腐竹了
新需求引入了时间成本
顾客:服务员,还是把肉加回去吧
服务员:您不是说不要肉吗?
顾客:现在又想要了
服务员:......好的,您稍等
客户需求摇摆不定
厨师:日你啊,菜都炒过火了,你让我放肉? 还好肉我没扔
服务员:顾客提的要求,你日我干嘛?
厨师:你就不能拒绝他啊?啊??
服务员:人家是客人嘛
甲方是大爷
顾客:服务员!服务员!
服务员:来了,来了,您好!
顾客:怎么这么半天啊?
服务员:稍等,我给您催催啊
改动需求导致延期
厨师:催你妹,腐竹没泡好,我还得重新放油,他要是想吃的可以,没法保证质量
乙方请求需求重新排期
服务员:抱歉,加腐竹的话得多等半天,您别着急哈
顾客:我靠,要等那么久?我现在就要吃,你们能快点吗?
服务员:争取!争取!
甲方催活
厨师:我日他仙人板板,中间改了两次,还想很快吃到,逗我玩呢?
服务员:那我问他要不要换个菜?
厨师:再换我就死了!
销售和研发PK
顾客:服务员,这样吧,腐竹不要了,换成蒜薹能快点吗?对了,顺便加点番茄酱
因工期太长再次改动需求
厨师:我日了狗了,你TM不知道蒜薹也得焯水啊?还有我怎么往热菜里放番茄酱?
服务员:焯水也比等腐竹强吧?番茄酱放里一倒不就行了吗?很难吗?
厨师:艹,腐竹我还得接着泡,万一这孙子一会有想要了呢?
频繁改动需求导致大量冗余
客户:服务员,菜里加茄丁了吗?我去其他饭店吃可都是有茄丁的。
服务员:好好好,您稍等您稍等!
奇葩需求
厨师:我去他大爷的,他吃的是斯里兰卡三流技校炒的宫保鸡丁吗?宫保鸡丁里放茄丁?
服务员:茄丁炒好了扔里面不就行了吗?
厨师:那TM还叫菜吗?哪个系的?
服务员:顾客要,您就给炒了吧
厨师:MB你顺便问问他腐竹还要不要,我这腐竹还泡着占地方呢,不要我就扔了
奇葩也得做
顾客:服务员,还要等多久才能好啊?
服务员:很快,很快!
顾客:那送杯西瓜汁吧,等这么久!
服务员:......好
顾客:我再等十分钟,还不好我就走了,反正还没付钱
服务员:很快,很快
黑暗前最后的黎明
十分钟后
顾客:咦,我上次吃的不是这个味啊?
服务员:......
厨师:@#¥……%&*%¥%
这就是客户,销售,研发,采购甚至可能还有品控和物流的日常供应链生活
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本公众号拥有者是英国皇家采购和供应学会(CIPS)的五级认证会员。
笔者拥有十年的大宗农产品期现货研究和采购、餐饮采购、生鲜O2O、冷链物流等丰富的采购、运营、物流等供应链实践经验。、合兴集团(吉野家采购部)、链农以及众萃物流。长期专注于生鲜、餐饮供应链、冷链物流的实践和研究,同时担任世界上最大的两家行业咨询公司的顾问,多篇文章发表于今日头条、餐饮老板内参和掌柜攻略,曾在勺子课堂直播讲授《餐饮的采购和供应管理》。
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